Ravioli için Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 5 adet yumurta
- 2 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı krema
- 3 yaprak adaçayı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı domates sos
İç dolgusu için:
- 2 bağ ıspanak
- 4 yemek kaşığı ricotta peyniri
- 4 adet limon (kabukları rende)
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Ravioli Nasıl Yapılır?
- Öncelikle unu yoğurmak için derin bir kaba alıyoruz, ortasını açarak yumurtaları kırıyoruz.
- Üzerine yağı ve tuzu ilave ediyoruz.
- Tüm malzemeler eklendikten sonra yoğurmaya başlıyoruz.
- Hazır olan hamuru derin bir kaba alarak 10 dakika üzerini nemli bir bezle örterek dinlendiriyoruz.
- Ocağa tavayı alıp zeytinyağı ilave ediyoruz.
- Ispanaklarımızı ilave edip hafif soteliyoruz.
- Pişmesine yakın toz parmesanı ekleyip karıştırdıktan sonra kenara alıp soğutuyoruz, ardından içine ricotta peyniri ve rendelediğimiz limon kabuklarını ekleyip karıştırıyoruz.
- Merdane ile hamurlarımızı açıyoruz.
- Ravioli kesme aparatıyla yuvarlak şekle getiriyoruz, 1 yemek kaşığı kadar iç dolgusunu yerleştiriyoruz.
- Yuvarlak kestiğimiz hamurları tekrar üzerlerine kaplayıp tüm hamur bitene kadar devam ediyoruz.
- Tencereye su koyup kaynatıyoruz, ardından hamurları içine atıp 3-4 dakika pişiriyoruz.
- Ayrı bir tavaya krema ekleyip ısıttıktan sonra içine tuz, karabiber, tereyağı, adaçayı atıp sosunu hazırlıyoruz.
- Raviolileri sudan süzerek alıp hazırladığımız sosa ekleyip çektiriyoruz.
- Ayrı bir tavada domates sosunu ısıttıktan sonra tabağın altına koyup üzerlerine raviolileri diziyoruz.
- Daha sonra üzerine ricotta peyniri koyuyoruz.
