Ravioli

Ravioli için Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 5 adet yumurta
• 2 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı krema
• 3 yaprak adaçayı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı domates sos

İç dolgusu için:

• 2 bağ ıspanak
• 4 yemek kaşığı ricotta peyniri
• 4 adet limon (kabukları rende)
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Ravioli Nasıl Yapılır?

• Öncelikle unu yoğurmak için derin bir kaba alıyoruz, ortasını açarak yumurtaları kırıyoruz.
• Üzerine yağı ve tuzu ilave ediyoruz.
• Tüm malzemeler eklendikten sonra yoğurmaya başlıyoruz.
• Hazır olan hamuru derin bir kaba alarak 10 dakika üzerini nemli bir bezle örterek dinlendiriyoruz.
• Ocağa tavayı alıp zeytinyağı ilave ediyoruz.
• Ispanaklarımızı ilave edip hafif soteliyoruz.
• Pişmesine yakın toz parmesanı ekleyip karıştırdıktan sonra kenara alıp soğutuyoruz, ardından içine ricotta peyniri ve rendelediğimiz limon kabuklarını ekleyip karıştırıyoruz.
• Merdane ile hamurlarımızı açıyoruz.
• Ravioli kesme aparatıyla yuvarlak şekle getiriyoruz, 1 yemek kaşığı kadar iç dolgusunu yerleştiriyoruz.
• Yuvarlak kestiğimiz hamurları tekrar üzerlerine kaplayıp tüm hamur bitene kadar devam ediyoruz.
• Tencereye su koyup kaynatıyoruz, ardından hamurları içine atıp 3-4 dakika pişiriyoruz.
• Ayrı bir tavaya krema ekleyip ısıttıktan sonra içine tuz, karabiber, tereyağı, adaçayı atıp sosunu hazırlıyoruz.
• Raviolileri sudan süzerek alıp hazırladığımız sosa ekleyip çektiriyoruz.
• Ayrı bir tavada domates sosunu ısıttıktan sonra tabağın altına koyup üzerlerine raviolileri diziyoruz.
• Daha sonra üzerine ricotta peyniri koyuyoruz.