Melissa Clark’ın fırında kabak ve karidesi, za’atarlı yoğurduyla. Kredi… Linda Xiao, The New York Times için. Yemek Stilisti: Rebecca Jurkevich.
Merhaba, tatilden döndüm!
Neredeyse her öğünü dışarıda yiyerek geçirdiğim birkaç haftanın ardından, evde yemek pişirme hakkında yazmak için burada sizinle olmaktan özellikle mutluyum. Scone ve balık-patates kızartmasıyla dolu Gal pub’ları ve İngiliz bistrolarına bayıldığım kadar, kendi mutfağımda olmaktan ve yemeklerimin (ve kızarmış yiyecek alımımın) kontrolünü tekrar ele geçirmekten de memnunum. Taze sebzeleri getirin!
Doğal olarak, Ağustos ayı olduğu için, kabak bolluğu var, ya da son zamanlarda onlara hitap etmek zorunda kaldığım gibi, kabaklar (kendilerinin en iyi bildikleri sebeplerden dolayı, İngilizler İtalyan teriminden ziyade Fransız terimini tercih ediyorlar). Bunları kalın kesip yüksek ateşte kızartmak onları sadece altın rengi yapmakla kalmıyor, aynı zamanda her dilde kabak yemeklerinin doğasında olan lapa olmalarını da engelliyor.
Karışıma karides eklemeyi seviyorum, tıpkı benim gibi karidesli ve za’atarlı yoğurtlu fırında kabak, bu da onu kolay, hala jet lag’li bir akşam yemeği yapıyor. Püf noktası karidesleri en sona eklemek, aşırı pişirmeden sulu pembeye dönmeleri için yeterli zaman vermek. Yoğurt sosu hepsini bir araya getirerek sarımsaklı, otlu, kabaklı bir karışım oluşturuyor.
Öne Çıkan Tarif
Za’atarlı Yoğurtlu Fırında Kabak ve Karides
Tarifi Görüntüle →
Mevsim sebzeleri ve deniz ürünlerini birleştiren bir diğer yemek ise Londra’da paylaştığımız kremalı çaylardan çok farklı olan klasik Karayip balık çayıdır. Ashley Lonsdale’in neşeli çayını yapabilirsiniz yazlık versiyonya bütün balık ya da fileto ile, mısır ve yeşil fasulyelerle, İskoç biberi, taze zencefil ve yenibaharın hoş kokulu suyunda kaynatılır. Ya da yaz sebzelerine daha etli bir eşlikçi olarak, ipeksi biber ve yeşil zeytinli tavada tavuk? Tavada tuzlu su kalmaması için biraz ekmek ekleyin.
