Arada bir New York’taki restoran işletmecileri başka bir yerin mutfağına aşık oluyor.
1980’lerde La Louisiana, K-Paul’s ve Acme bizi jambalaya, kararmış kırmızı balık ve New Orleans ile Cajun Country’nin diğer lezzetleriyle besledi. Otuz yıl sonra Aska, Luksus ve Acme (aynı mekan, biber-biber ışıkları ve acı sos şişeleri olmadan) bizi Kopenhag’dan gelen kıvırcık likenlerle ve diğer totemlerle tanıştırdı.
Geçtiğimiz altı ayda New York yeni bir ilham kaynağı buldu. Bu yılın en popüler iki restoranındaki menüler (sosyal medyada yoğun ve nefes kesici övgüler alan, umutlu müşterilerin kar, yağmur ve güneş tutulması sırasında sabırla kaldırımda sıraya girdiği noktalar) El Reno mutfağına bir övgü niteliğinde. , Oklahoma.
El Reno’da 20.000’den az insan yaşıyor, ancak şehir, kızarmış soğanlı burgerler sunan kuruluşların dünyada en yoğun olduğu yer olabilir. Büyük bir avuç dolusu dilimlenmiş soğanın bir tomar kıymaya ezilmesi ve ardından tüm karışımın sulu ve kahverengi oluncaya kadar ızgarada pişirilmesiyle yapılan yemek, Büyük Demiryolu Grevi sırasında ücretsiz çalışan işçiler için ucuz bir yemek olarak orada icat edildi. 1922. Bugün halılar için İsfahan, bagetler için Paris ne ise, kızarmış soğan burgerleri için de El Reno odur.
Hamburger America, Paris’te baget neyse, El Reno, Oklahoma’da da aynı olan, kızarmış soğanlı burgerler servis ediyor. Kredi… New York Times için Colin Clark
Uzun bir süre, kızarmış soğan burgerleriyle ilgili haberler Oklahoma City’nin dışına pek çıkmadı. Ancak bugün, en son pop-up’ın nerede olduğunu ve ne zaman varmanız gerektiğini bilen bir New Yorkluya El Reno tarzı burgerlerden bahsederseniz, muhtemelen bilgili bir baş sallama alacaksınız. Kişi, Tompkins Square Park’ın hemen dışında servis edilen Oklahoma burgerinden veya Queens, Forest Hills’te yapılan koşer versiyonundan bahsedebilir. Ancak er ya da geç bu konu Gotham Burger Social Club ve Hamburger America’ya da gelecek.
