Rocoto Relleno

Rocoto Relleno için Malzemeler

• 5-6 adet kırmızı biber
• 6 bardak su
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet karanfil
• 1-2 adet defne yaprağı

İç harcı için:

• 150 gram dana kıyma
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 50 gr kuru üzüm
• 4 dilim taze peynir
• 1 adet haşlanmış yumurta
• Tuz

Sosu için:

• 1 adet yumurta
• 1/2 bardak koyulaştırılmış süt
• 1 tutam tuz
• Karabiber

Rocoto Relleno Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kırmızı biberlerin üst kısmını çıkarın ve çekirdeklerini ayıklayın. Suyun altında durulayıp bir kenara alın.
• Tencereye suyu doldurun. Kaynamaya başlayınca şeker, tuz, karanfil, defne yaprağı ve sirkeyi ilave edin.
• Kırmızı biberleri kaynar suya alın ve 3 dakika pişirin. Ardından suyunu süzüp biberleri buzlu suya alın. Bu işlem biberlerin rengini korumasını sağlayacaktır.
• İç harcı için, tavaya yağ ekleyin ve soğanları ekleyin. Üzerine sarımsağı ilave ederek 2-3 dakika karıştırın.
• Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar güzelce karıştırarak pişirin.
• Üzerine baharatları ilave edip ocağın altını kapatın.
• Kırmızı biberlerin içini kıymalı harç ile doldurun. Biberleri, fırın tepsisine dizin.
• Biberlerin en üst kısmını taze kaşar peyniri ile örtün ve kapağını kapatın.
• Bir kasede süt, yumurta ve tuzu çırpın. Bu karışımı biberlerin üzerinde gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında, 15 dakika pişirin. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.