Sakallı Poğaça Tanımı için Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya (10 g)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (sadece sarısı üzerine sürülecek)
- 3,5–4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Arası için:
- 3–4 yemek kaşığı labne peyniri
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Sakallı poğaça tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Ilık su alternatifler:
- Ilık süt (daha yumuşak ve sütlü tat isteyenler için)
- Yarım su + yarım süt karışımı (hem puf puf hem doyurucu bir doku verir)
Kuru maya alternatifler:
- Yaş maya (1 paket yaş maya = 1 paket kuru maya)
- Instant maya (ön mayalama yapmadan direkt una karıştırılabilir)
Şeker alternatifler:
- Bal (doğal tatlandırıcı lakin mayalanmayı biraz yavaşlatabilir)
- Pekmez (az ölçüde; hafif aroma verir)
Yoğurt alternatifler:
- Süt (1:1 oranında)
- Kefir (fermente aroma isteyenler için)
- Ayran (yoğurt yerine hafif ve yumuşak kıvam sağlar)
Zeytinyağ alternatifler:
- Ayçiçek yağı
- Tereyağı (eritilip soğutularak hamura katılabilir; daha güçlü lezzet verir)
Un alternatifler:
- Tam buğday unu (bir kısmını değiştirebilirsiniz; hepsini kullanırsanız daha ağır ve tok olur)
- Karışık un (1 su bardağı tam buğday + 2,5 su bardağı beyaz un gibi)
Tuz alternatif:
- Deniz tuzu
- Kaya tuzu (ezilmiş)
Yumurta (sarısı üzeri için) alternatifler:
- 1 tatlı kaşığı yoğurt + 1 çay kaşığı sıvı yağ (parlaklık için)
- Sadece süt sürülebilir (daha açık renkli olur lakin kuruma yapmaz)
Arası için alternatifler:
- Krem peynir
- Süzme yoğurt (yoğun kıvamlı olanlar)
- Lor peyniri + 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile ezilmiş hali
- Tulum peyniri (az ölçüde; aromatik isteyenler için)
- Rendelenmiş Kaşar Peyniri
Alternatifler:
- Dil peyniri (rendelenmiş)
- Mozzarella (taze değil, kuru tip)
- Eski kaşar yahut çedar (aromalı tercih için)
- Beyaz peynir (ezilip hafif kurutularak kullanılırsa olur)
Maydanoz alternatifler:
- Dereotu (farklı aroma isteyenler için)
- Frenk soğanı (hafif soğan aromalı bir seçenek)
- Taze fesleğen (az ölçüde; farklı lezzet katmak için)
Sakallı Poğaça Tanımı Nasıl Yapılır?
- Ilık su, kuru maya ve şekeri yoğurma kabına alın. Karıştırıp 5–10 dakika köpürene kadar bekletin.
- Ardından yoğurt, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş un ek ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
- Üzerini örtüp ılık ortamda 40–45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparın, avuç içinde yuvarlayarak top formu verin.
- Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar 20–25 dakika pişirin.
- Poğaçalar hafif ılındığında enlemesine kesin (tamamen ayırmadan).
- Aralarına 1 tatlı kaşığı kadar labne peyniri sürün.
- Kaşar peyniri ile kıyılmış maydanozu karıştırın.
- Labne sürülen kenarlarını bu karışıma batırarak “sakallı” görünümünü verin ve servis edin. Afiyet olsun.
