Şaşlık Kebabı

Şaşlık Kebabı için Malzemeler

• 600 gram dana kontrfile yahut kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet soğan
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke yahut limon suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon yahut kekik

Şaşlık kebabı tanımı gereçleri için alternatif teklifler:

Et İçin Alternatifler:

• Kuzu eti (but ya da kol kısmı): Daha yumuşak ve yağlı bir seçenek.
• Tavuk but/kalça eti (derisiz, kemiksiz): Daha hafif ve ekonomik bir alternatif.
• Hindi eti: Daha yağsız ve sağlıklı bir versiyon için kullanılabilir.

Tavuk ya da hindi kullanıldığında marine mühleti 1-2 saat kafidir.

Soğan (rendesi yahut suyu) yerine:

• Soğan tozu (1 tatlı kaşığı, aromatik takviye olarak)
• Taze sarımsak rendesi (soğansız da marine yapılabilir, lakin yumuşaklık için tercih edilir)
• Yoğurt, limon suyu karışımı: Soğansız ancak yumuşatıcı tesirli alternatif

Yoğurt yerine:

• Süt (yarım çay bardağı kadar, etin kurumasını önler)
• Kefir (yoğurt yerine fermente tesir sağlar, yumuşatıcıdır)
• Süzme yoğurt (daha ağır tat için)
• Zeytinyağı, limon, baharat (yoğurt olmayan marinasyonlar için)

Zeytinyağı yerine:

• Ayçiçek yağı (nötr lezzet için)
• Tereyağ (eritilmiş) (et pişirilirken son dokunuş için)
• Ayçiçek, az susam yağı (Asya dokunuşu için hafif aroma katar)

Ek Marinasyon Gereci Teklifleri:

• 1 yemek kaşığı ketçap yahut domates salçası; rengi ve lezzeti zenginleştirir
• 1 tatlı kaşığı bal yahut pekmez; dış yüzeyin karamelize olmasını sağlar
• 1-2 diş ezilmiş sarımsak; aromayı derinleştirir

Şaşlık Kebabı Nasıl Yapılır?

• Soğanları rendeleyin yahut rondodan geçirip suyunu sıkın (suyu kullanılacak).
• Etleri derin bir kaba alın, üzerine soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı, sirke (veya limon), tuz ve baharatları ekleyin.
• Karışımı güzelce harmanlayın, üzerini streç sinemayla kapatıp buzdolabında en az 4 saat (ideali 1 gece) dinlendirin.
• Marine edilen etleri şişlere dizin. Ortalarına isterseniz biber yahut soğan dilimleri de geçirebilirsiniz.
• Izgara, döküm tava yahut fırında yüksek ateşte etleri çevirerek pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
• Etler dışı kızarıp içi sulu kalacak halde denetimli pişirin.
• Şaşlık kebabı servise hazır. Afiyet olsun.