Sebzeli Kiş Tanımı

Sebzeli Kiş Tanımı için Malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• 125 gram tereyağı (soğuk ve küçük küpler halinde)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı için:

• 1 adet kabak (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 küçük kırmızı biber (küçük doğranmış)
• 1 küçük soğan (ince kıyılmış)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt yahut krema
• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri yahut beyaz peynir
• Tuz, karabiber
• kuru kekik yahut taze dereotu

Sebzeli kiş tanımı gereçleri için alternatif teklifler:

Un yerine:

• Tam buğday unu (daha lifli ve besleyici)
• Yulaf unu (daha hafif ve glutensiz versiyonda kullanılabilir)
• Glutensiz un karışımları (çölyak yahut gluten hassasiyeti olanlar için)

Tereyağı yerine:

• Zeytinyağı (daha hafif, kalp dostu bir seçenek)
• Margarin (tereyağı alternatifi lakin daha az tercih edilir)
• Hindistancevizi yağı (farklı aroma isteyenler için)

Sebzeler için alternatifler:

• Ispanak (hafif sotelenmiş)
• Brokoli (küçük modüllere ayrılmış, buharda haşlanmış)
• Mantar (soteleyip suyunu çektirerek)
• Pırasa, pazı, taze fasulye üzere mevsim sebzeleri

Kırmızı biber yerine:

• Kapya biber (daha tatlı ve aromatik)
• Mısır taneleri (tatlılık ve renk katmak için)
• Renkli dolmalık biberler (görsel zenginlik için)

Peynir & Süt alternatifleri:

• Kaşar peyniri yerine:
• Beyaz peynir (daha tuzlu ve hafif)
• Lor peyniri (az yağlı seçenek)
• Mozzarella (daha esnek kıvam için)

Süt/krema yerine:

• Yoğurt (daha ağır kıvam ve hafif ekşilik)
• Bitkisel sütler (badem, yulaf, soya – vegan alternatifler)
• Laktozsuz süt (hassasiyet varsa)

Baharat & aroma alternatifleri:

• Taze fesleğen, kekik, nane, dereotu (taze otlar)
• Muskat rendesi (özellikle sütlü karışımlara çok yakışır)
• Pul biber yahut kimyon (damak tadına nazaran baharatlılık eklemek için)

Sebzeli Kiş Tanımı Nasıl Yapılır?

• Un ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip, parmak uçlarınızla unun içine yedirerek kırıntı kıvamına getirin. Yumurta ve suyu ekleyip yumuşak, toparlanabilir bir hamur yoğurun. Hamuru streç sinemaya sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğanı ve kırmızı biberi yumuşayıncaya kadar soteleyin. Akabinde rendelenmiş kabak ve havucu ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Tuz ve baharatları ek edin, karıştırıp ocaktan alın.
• Fırını derece’ye ısıtın.
• Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeye alıp açın. Tercihen 24-26 cm çapında kelepçeli bir tart kalıbına yerleştirin ve tabanını çatalla delin.
• Önceden ısıtılmış fırında hamuru 10-12 dakika ön pişirme yapın.
• Yumurtaları, süt yahut kremayı bir kasede çırpın, peynir ve sebzeli karışımı ekleyip uygunca karıştırın.
• Karışımı ön pişmiş hamurun üzerine dökün.
• Kişi 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkarıp biraz ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.