Shun Lee mi, Shun Lee Değil mi? Çin Yemeği Sevenler İçin Soru Bu.

Yakın zamanda Yukarı Batı Yakası’nda açılan Shun Lee 98th St (üstteki fotoğraflar), ünlü konuklarının fotoğraflarını sergileyen popüler Shun Lee Sarayı’ndan daha rahat.

Övülen bir Çin restoranı ve burayı seven New Yorkluların karıştığı bir kimlik krizi, Yukarı Batı Yakası’nı vurur.

7 Nisan 2023

Danny Cramer’ın annesinden aile grubu sohbetine gönderilen kısa mesaj acilen geldi. Cümlesini yemek çubukları, fal kurabiyesi ve gürültü çıkaran emojilerle noktalayarak, “98. Cadde ve Broadway’deki boş vitrine bir bakın,” diye yazdı.

“Hay hay!!!” Bay Cramer’ın Julie Teyzesi yanıtladı. “Wowwww,” diye ekledi Frank Amca.

Durum hayırlı görünüyordu: New York’un ünlü Çin restoranı Shun Lee’nin yeni bir ileri karakolu gelmişti. 28 yaşındaki Bay Cramer, çocukluğundan beri şehrin kültürel tarihine o kadar gömülü bir marka olan Shun Lee’de özel günlerde yemeklerin tadını çıkarıyor ki, 1960’lardan kalma Shun Lee kibrit kutuları New-‘deki kalıcı koleksiyonun bir parçası. York Tarih Derneği Müzesi ve Kütüphanesi.

Brooklyn Heights’ta yaşayan Bay Cramer, yemek siparişi vermek için çocukluğunun Yukarı Batı Yakası’ndaki dairesine metroyla 40 dakikada gitmeyi ayarladı.

Ancak diğer Shun Lee hayranları için olduğu gibi Bay Cramer’ın ailesi için de mutluluk hızla kafa karışıklığına ve hatta öfkeye dönüştü. Yeni Shun Lee, Midtown’daki saygıdeğer Shun Lee Sarayı veya Lincoln Center yakınlarındaki Shun Lee West ve Shun Lee Cafe ile aynı değil.

Yukarı Batı Yakası Shun Lee, neredeyse ataları kadar pahalı olsa da, dekoru daha az dikkat çekicidir ve hizmet neredeyse düşkün değildir. En azından Bay Cramer için affedilmeyecek bir şekilde: Yukarı Batı Yakası Shun Lee’deki Shun Lee 98th St adlı menüde, restoranın Ants Climb on Tree (tavada kızartılmış kıyma selofan erişte).

Bu Shun Lee, kendisine Shun Lee diyerek nereden çıktı?

Bay Cramer, mahalledeki tek şüpheli Çin yemeği tutkunu değildi ve bunu bir dram dizisi izledi.

Yerel basına haber ipuçları sızdırıldı (e-posta konu satırı: “Shun Lee 98th St — A FAKE”). Olası davaların fısıltıları vardı. Komplo teorileri ve çevrimiçi tartışmalar ortaya çıktı.

Tepkinin yoğunluğu, kendisininki de dahil, Bay Cramer’ı şaşırttı. “Bu yıl tombala tahtamda kesinlikle ‘Shun Lee muhbiri’ yoktu,” dedi.

“Derin, Duygusal Bir Bağlantı”

Yaklaşık 23.000 restoranın bulunduğu bir şehirde yeni bir restoran açmanın nasıl duygusal bir karmaşaya dönüşebileceğini anlamak için, Çin yemeklerinin ve Yukarı Batı Yakası’nın iç içe geçmiş ve yoğun tarihini – özellikle de mahalleyi oluşturan Yahudiler arasında – bilmek yardımcı olur. nesiller boyu ev.

Eski bir New York Times muhabiri ve “The Fortune Cookie Chronicles” kitabının yazarı Jennifer 8. Lee, “Yukarı Batı Yakası, Amerikan Çin gıda inovasyonunun sıfır noktasıdır” dedi. Menüleri apartman kapılarının altından kaydırma fikrini ortaya atarak New York’ta yemek dağıtımında devrim yaratmaya yardımcı olan Empire Szechuan’dan Misa Chang gibi örnekler verdi.

Bayan Lee, Yahudiler ve Çinliler arasındaki bağlantının bir asırdan daha uzun bir süre öncesine, New York’taki en büyük iki Hıristiyan olmayan göçmen grubu olduklarına ve Çin restoranlarının Pazar günleri ve Noel’de yemek yenebilecek bir yer sağladığı zamanlara dayandığını söyledi. Yahudi cemaatindeki pek çok kişi üst orta sınıfa yükseldikçe, Shun Lee kutlama ve lüks yemekler için tercih edilen bir yer haline geldi. Adının “sorunsuz başarı” veya “hızlı başarı” anlamına geldiğini belirtti.

“Bu restoranlarla derin, duygusal bir bağ var,” dedi, “ve özellikle Shun Lee ile.”

Shun Lees, 60 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir. 23rd Street ve Lexington Avenue’da bu adı taşıyan bir restoran ve 91st Street ve Broadway’de başka bir restoran vardı. Çinli bir şef olan TT Wang, her iki kuruluşta da çalıştı ve 1965’te, lüks yemek odası ve resmi hizmetiyle İkinci Cadde’de Shun Lee Dynasty’yi açtı.

Bay Wang, Midtown Manhattan’a Amerikanlaştırılmış Kanton mutfağının ötesine geçen yemekler getirdi ve Çin’in farklı bölgelerinden etkiler getirdi: Yangzhou, Şanghay ve Siçuan. The New York Times restoran eleştirmeni Craig Claiborne 1983’te Shun Lee Dynasty “Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Çin restoranları üzerinde devrim niteliğinde bir etkiye sahip olan ilk kişi olarak kabul edildi” diye yazmıştı. “Aynı zamanda New York’ta verilen ilk Çin restoranıydı. dört yıldız – en yüksek derece – The New York Times tarafından.

Restoranın yöneticisi Michael Tong’du. O ve Bay Wang, 1971’de East 55th Street’te Shun Lee Palace’ı açarak üst düzey Çin restoranı yemek deneyiminin erişimini genişletti. Bunu 1981’de West 65th Street’te Shun Lee West izledi; Shun Lee Cafe, 1987’de yan tarafa geldi.

Bay Tong, restoranların ana sahibi oldu. Ünlüler, tiyatro müdavimleri ve güçlü öğle yemeği yiyenler marul dürümlerinde tavuk sipariş ettikçe ve aileler b’nai mitzvah ve doğum günlerini kutlamak ve Noel’de toplanmak için özel yemekler planladıkça restoranlar gelişti.

Üç Farklı Kuruyemişli Tavuk

Sol üstten saat yönünde: Shun Lee Sarayı’ndan ve Shun Lee 98th St’den Shu mai; Shun Lee 98th St ve Shun Lee West’ten Pekin ördeği.

Yukarı Batı Yakası’nda, Ocak 2022’de, 2011’den beri topluluk haberlerini kapsayan popüler bir blog olan The West Side Rag’ta yeni bir Shun Lee’nin haberi bildirildi. mahalle,” dedi uzun süredir ikamet eden Claudia Brown. “Tek sorumuz şuydu: Açılması ne kadar sürer?”

Broadway ve 98th Street’in köşesine bir tabela asılmasından yaklaşık bir yıl önceydi. Uzun süredir devam eden Shun Lee restoranlarıyla aynı yazı tipini ve logo stilini kullanarak “Shun Lee Cafe” yazıyordu. (Daha sonra yönetim, tabela kalmasına rağmen adı Shun Lee 98th St olarak değiştirdi.)

Bu yılın Ocak ayında Danny Cramer ve annesi, Shun Lee 98th St.’den bir yemek sipariş ettiler. Bu Shun Lee’nin en sevdiği yemek olan Üç Farklı Fındıklı Tavuk olmadığı için kızarmış domuz mantısı ve General Tso’s sipariş ettiler. tavuk.

Yemeklerin standart Çin yemekleri olduğunu ve faturanın pahalı olduğunu söyledi. Bir şeylerin ters gittiğini anlaması için sadece birkaç ısırık alması gerekti. “‘Bu muhtemelen aynı Shun Lee olamaz’ diye düşündüm.”

Shun Lee 98th St’in telefon numarasına baktı ve resmi Shun Lee web sitesinde listelenmediğini görünce şaşırdı. Bu yüzden Shun Lee West’i aradı.

Bay Cramer, telefona cevap veren çalışanın kendisine uzun süredir devam eden Shun Lee’lerin Yukarı Batı Yakası Shun Lee’den rahatsız olduklarını ve avukatlara danıştıklarını söylediğini söyledi.

Bay Cramer, “İlk arayan benmişim gibi gelmedi,” dedi.

O haftanın ilerleyen saatlerinde, Bay Cramer, West 98th ve Broadway’in köşesine yakın bir yerde, bir çocukluk arkadaşı ve Bayan Brown da dahil olmak üzere arkadaşının akrabalarıyla buluştu.

Bayan Brown bir röportajda, Brown’ların Shun Lee 98th St’de yemek yediklerini ve aynı zamanda yetersiz kaldıklarını söyledi. Dekor, bir Shun Lee’den bekledikleri gibi değildi ve hizmet berbattı, dedi.

Bay Cramer, Brown’lara ailesinin yaşadıklarını anlattı ve Shun Lee West’i aradığında kendisine söylenenleri paylaştı.

Bayan Brown, bunun mahallelinin bilmesi gereken bir bilgi olduğuna karar verdi ve The West Side Rag’a e-posta gönderdi.

Bayan Brown, “Shun Lee 98th St — A FAKE” konu başlığı altında şunları yazdı: “Broadway’deki yeni Shun Lee hakkında çok şüpheliydik – iyi yemek ama gerçekten kötü servis ve kötü dekor.” Bir arkadaşı, “kovalamayı kes” ve 65. Cadde’deki Shun Lee’yi aradı ve bir çalışan tarafından yasal işlem başlatabileceklerini söyledi.

Bahşiş, yerel işletmelerin açılış ve kapanışlarını takip etmeye yardımcı olan Scott Etkin’in e-posta gelen kutusuna düştü. Shun Lee 98th St’i ve yakın zamanda Third Avenue’da açılan yeni bir Shun Lee Cafe’yi aradı. Bir röportajda “Etrafta koşuyormuş gibi hissettim” dedi.

Ayrıca Shun Lee West’i aradı. Telefona cevap veren kişi, restoranın Shun Lee 98th St’e bir ihtar mektubu gönderdiğini söyledi. Daha sonra, Bay Etkin, “Shun Lee taklidi iki restoranın açıldığı anlaşılıyor” diye yazdı ve ekledi: “Yeni “restoranlar, tabelalarında orijinal Shun Lee ile aynı yazı tipini ve logoyu kullanıyor, ancak bu restoranların süslü iç mekanları yok. Shun Lee ile tanınır. Bu iki konum, Shun Lee web sitesinde görünmüyor.”

The Rag’ın yorumlar bölümünde spekülasyonlar yaygınlaştı. Bir okuyucu, “Bu hikayede kesinlikle çok daha fazlası var” diye tahminde bulundu. Bunun zekice bir gözlem olduğu ortaya çıktı.

Shun Lee 98th St’in yöneticisi Jerry Jiang, kötü basını sindiremedi. Shun Lee 98th St’in pazarlama müdürü Peter Ye ile durumu tartışırken pencerenin yanındaki bir masada otururken, “Karşılık vermemiz gerekti,” dedi.

Restoran meşru bir Shun Lee’ydi ve bunu kanıtlayacak makbuzları vardı. Restorana adı kullanma konusunda yasal hak veren ve Broadway’e bakan pencerelerde iki kopya ve restoranın resepsiyon alanında bir başka kopya sergileyen standart bir lisans anlaşmasını bile genişletmişlerdi.

Ayrıca anlaşmanın resimlerini ve Nextdoor mahalle uygulamasında The West Side Rag makalesini paylaştılar. Başlıkta “‘Shun Lee Brand’ Stuff hakkındaki son makale için lütfen bu sözleşmeyi kontrol edin” yazıyordu. “Marka adını kullanma hakkımız var.”

Nextdoor gönderisi, bir öfkeli yorum dalgasını kışkırttı. “İsmi kullanma hakkını satın almakla aynı şirket olmak nasıl aynı şey?” bir kişi yazdı.

Emekli bir reklamcı olan Bob Adler durumu özetledi. “İnsanların,” diye yazdı, “Çin restoranları hakkında ömür boyu sürecek beklentileri var.”

‘Bu Restoran Size mi Ait?’

Andy Ho, 1995 yılında Shun Lee Palace’ta garson olarak çalışmaya başladı. Şimdi 63 yaşında, hem Shun Lee Palace hem de Shun Lee West’in genel müdürü. Geçenlerde, Shun Lee Sarayı’nın yemek odasını gezdi, üniformalı garsonlar ortalıkta koşuşturuyor, öğle yemeği siparişlerini kağıt parçalarına yazıyor, kalemler kullanarak düzenli Çince karakterler oluşturuyorlardı. Bir müşteriyi adıyla selamlamak için sözünü kesti ve onu her zamanki masasına götürdü. Sonra Bay Ho ünlü yemek yiyenlerin fotoğraflarının olduğu duvarı gösterdi. Billy Joel, John Travolta, Joe Torre.

Manhattan’ın ticari bölgelerinde veya yakınında bulunan çoğu restoran gibi, Shun Lees’teki işler de salgın sırasında zarar gördü. Shun Lee Palace’ta geçen bir pazartesi günü restoranların “go-go” işi artmasına rağmen, 125 kişilik yemek salonunda öğle yemeği için sadece sekiz konuk vardı.

Bay Ho, kafa karışıklığını gidermek için bir muhabirle görüşmeyi kabul etmişti. Shun Lee 98th St hakkında “Müşteriler arıyor” dedi ve “‘Bu restoran size mi ait?'” diye sordu. “Birçok soruları var” dedi. “Yemek farklı. Shun Lee’den gelmiyor.” Bununla Shun Lee Palace, Shun Lee West veya West 65th Street’teki Shun Lee Cafe’yi kastediyordu.

Karışıklık anlaşılırdı. Cuma günü, sadece birkaç gün önce, West 65th Street’teki Shun Lee Cafe’nin bir çalışanı bir muhabire Upper West Side restoranının diğerleriyle hiçbir ilgisi olmadığını ve avukatların olaya karıştığını söyledi.

Ancak aynı gün, Bay Ho olaya hiçbir avukatın karışmadığını ve aslında patronu – 2015 yılında Shun Lee restoranlarını satın almış olan Şangaylı bir işadamı olan Bin Hu’nun – Shun Lee adının Shun tarafından kullanılmasını onayladığını söyledi. Lee 98th St. “Bir karmaşa var,” dedi Bay Ho.

Üç gün sonra, Bay Ho daha iyimserdi. “Hafta sonu patronumla konuştum ve müşterilerin farkı anlayacaklarını, gerçek Shun Lee’yi tanıyacaklarını söyledi.”

Pandeminin getirdiği düşük kiralardan yararlanmak için Shun Lee’nin erişimini genişletme fikri, Bay Hu’nun Shun Lee restoranlarında muhasebeci olan Sean Li’den geldi. Bay Li, Shun Lee’de yemek yiyenlerin yaşadığı yere yakın yerler aramalarını ve daha gündelik bir deneyim sunmalarını önerdi.

Ancak Temmuz 2022’de Bay Hu, Yukarı Batı Yakası’ndaki yeni restorana dahil olmak istemediğine karar verdi. Shun Lee adını ve logosunu en az Temmuz 2023’e kadar Shun Lee 98th St’ye lisanslamayı kabul etti.

Sol üstten saat yönünde: Shun Lee Sarayı’ndan ve Shun Lee 98th St’den turuncu sığır eti; Shun Lee 98th St ve Shun Lee Palace’tan buğulanmış domuz çörekler.

Bay Ho, Shun Lee 98. Cadde’nin yöneticisi Bay Jiang’ın eski Shun Lee Sarayı’ndaki yaşlanan ünlülerin fotoğraflarını gururla gösterdiği gibi, birkaç gün sonra her masanın üzerine yerleştirilmiş ve müşterileri yorum göndermeye yönlendiren çerçeveli resimlere işaret etti. Yelp, Google ve Facebook’ta.

Bay Jiang, kendisinin ve yönetim ekibinin Shun Lee markasını eskimekten kurtarmak için çalıştığını söyledi. Saçlarını at kuyruğu yapan ve lenssiz gözlük çerçeveleri takan Bay Jiang, “Yelp puanları kötü” dedi.

Pazarlama müdürü Bay Ye, çoğu memnun müşterilerden gelen yığınla müşteri anketi gösterdi. Bu işi, başlangıçta eski Shun Lees’in personelini sosyal medya, bilgisayarlı satış noktası sistemleri ve müşteri anketleri aracılığıyla modernize etmeye çalışmak için işe aldıktan sonra aldı. Bay Ye, “İstemediler,” dedi. “Her şeyi aynı tutmak istiyorlar.”

Sorun şu ki, birçok Shun Lee müşterisi de bunu istiyor gibi görünüyor.

Bay Li ve Bay Jiang, yeni Yukarı Batı Yakası restoranını açtıklarında, adının restoranın en büyük gücü olacağını düşündüklerini söyledi Bay Li. Şimdi New Yorkluların yüksek beklentilerinin Shun Lee 98th St’in düşüşü olabileceğinden endişe ediyorlar.

Bay Li, “Beklediğimiz gibi değil,” dedi. “Adını değiştirebiliriz.”