Sodalı Karnabahar Kızartması Tanımı için Malzemeler
- 1 orta uzunluk karnabahar (küçük kesimlere ayrılmış)
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı mısır nişastası (isteğe bağlı, ekstra çıtırlık için)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 gr)
- 1 su bardağı soğuk maden suyu yahut soda
- Kızartmak için sıvı yağ
Sodalı karnabahar kızartması tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Karnabahar Alternatifleri:
- Brokoli (benzer doku ve lezzet için)
- Karnabahara alternatif olarak küçük çiçeklere ayrılmış karnabaharın beyazı kadar hafif brokoli sapları da kullanılabilir.
- Kabak dilimleri yahut patlıcan (farklı zerzevat kızartmaları için)
Un Alternatifleri:
- Tam buğday unu (daha lifli ve sağlıklı bir seçenek)
- Nohut unu (glutensiz, protein açısından zengin)
- Mısır unu (daha çıtır bir doku için)
- Yulaf unu yahut badem unu (daha hafif ve farklı aroma için)
Mısır Nişastası Alternatifleri:
- Patates nişastası (benzer kıvam için)
- Pirinç unu (hafif ve çıtır bir doku için)
- Yulaf unu (daha doğal bir kıvam için)
Soda Alternatifleri:
- Soğuk maden suyu (kabarcık açısından benzer)
- Soda yerine gazlı maden suyu yahut gazoz (tatlımsı bir aroma için, dikkatli kullanın)
- Buz üzere soğuk su (kabarcık tesiri için soda kadar tesirli olmasa da kullanılabilir)
Baharat Alternatifleri:
- Kırmızı pul biber, kara biber, kekik, sarımsak tozu yahut kuru fesleğen üzere sevdiğiniz baharatlar
- Baharat kullanmak istemezseniz yalnızca tuz da kâfi olacaktır.
Yağ Alternatifleri:
- Ayçiçek yağı, mısırözü yağı yahut kanola yağı (kızartma için uygun)
- Daha sağlıklı bir seçenek için zeytinyağı kullanabilirsiniz fakat yüksek ısıya dayanıklılığını denetim edin.
Sodalı Karnabahar Kızartması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Karnabaharları küçük çiçeklere ayırıp yıkayın ve süzün.
- Derin bir kapta un, mısır nişastası, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kabartma tozunu karıştırın.
- Karışıma soğuk sodayı yavaş yavaş ekleyip, pürüzsüz ve hafif koyu kıvamlı bir hamur elde edin.
- Karnabaharları bu hamura bulayıp fazla hamurun akmasını sağlayın.
- Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın (yaklaşık 180°C).
- Hamura buladığınız karnabaharları dikkatlice kızgın yağa bırakın ve altın sarısı rengini alana kadar kızartın (yaklaşık 4-5 dakika).
- Kızaran karnabaharları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
- Karnabaharları servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve yanına yoğurt sos eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
