Steak Diane için Malzemeler
- 2 adet biftek
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet arpacık soğanı
- 2 diş sarımsak
- 200 gram mantar
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 200 ml et suyu veya biftek suyu
- 100 ml krema
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
Steak Diane Nasıl Yapılır?
- Bifteği her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.
- Orta-yüksek ateşte bir tavayı ısıtın ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
- Bifteği tavaya koyun ve her iki tarafını 3-5 dakika kadar pişirin, tercihinize göre pişme derecesini ayarlayın. Piştikten sonra bifteği tavadan alın ve bir tabağa alarak dinlendirin.
- Aynı tavada 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin.
- Şallotları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- Eğer kullanıyorsanız, mantarları ekleyin ve mantarlar iyice kızarana kadar pişirin.
- Dijon hardalını ve Worcestershire sosunu ekleyin, karıştırın.
- Brendi veya konyak ekleyin. Eğer flambé yapıyorsanız, dikkatlice alev alın ve alkolün yanmasını bekleyin. Eğer flambé yapmıyorsanız, alkolü buharlaştırmak için bir-iki dakika pişirin.
- Et suyunu ekleyin ve sosu kısık ateşte 5-7 dakika kadar kaynatın, sosun biraz yoğunlaşmasını bekleyin.
- Kremayı ekleyin ve sosu 2-3 dakika daha pişirin, kıvamını kontrol edin.
- Dinlenmiş biftekleri tavaya geri koyun ve sosu üstlerine dökün. Bifteği sosun içinde birkaç dakika ısıtın.
- Üzerine ince doğranmış maydanoz serpin.
