Yaz, sosisli sandviçler ve dondurmalar, alacakaranlıkta tüylü akşam yemekleri, mevsime şeklini veren enerji ve halsizliğin eriyen karışımıdır. Ama bu sonbahar değildir. Sonbahar canlıdır. Sonbahar düzenlidir. Halsizlik ve erime yoktur. Her şeyin mümkün olduğu o Ağustos akşam yemekleri yerini Pazar günü çizilen yemek planlarına ve doldurulmayı bekleyen boş öğle yemeği kutularına bırakır.
Sanırım yapmak isteyeceğiniz son şey o yemek planlarını (ve o öğle yemeği kutularından hiç bahsetmiyorum bile) çözmektir. Belki de yemek pişirmeyi tamamen yeniden başlatmak istiyorsunuz? Size yardım edeyim.
New York Times Cooking için Five Weeknight Dishes adlı bir bülten yazıyorum ve geçen Eylül ayında sizin için deneyebileceğiniz 100 akşam yemeği tarifi listesi oluşturdum. Şimdi, İşçi Bayramı hafta sonundan sonra gelen ve sizi önümüzdeki aylarda ileriye taşıyan okul başlangıcı enerjisinin şerefine, önümüzdeki aylarda yapmanız için yepyeni bir listeyle geri döndüm. (Ve bu ivmeyi sürdürmek ve “akşam yemeği için ne yapmalıyım?” sorusuna yanıt vermek için, Dinner Tonight adlı yeni bir bülten de başlatıyoruz. 16 Eylül’den itibaren, her Pazartesi’den Perşembe’ye Doğu Saatiyle 16:30 civarında gelen kutunuza hızlı ve kolay bir tarif gönderecek. Buradan kaydolun.)
Aşağıdaki liste reçel kıvamında yumurtalar, chile crisp, narenciye ve feta peyniriyle dolu. Pürüzsüz soslar, çıtır kenarlar ve karamelize kabuklar var. Tavuğun birçok, birçok yolu var. Ancak bu tariflerin hepsinin ortak noktası — hızlı pişirme süreleri ve malzemelere yönelik akıcı yaklaşımları dışında — hepsinin lezzetli olmasıdır.
TAVUK | MAKARNA, ERİŞTE & PİRİNÇ
BALIK | Sığır eti | Sebzeler
❖
Tavuk
Kredi… Linda Xiao, The New York Times için. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
