Susamlı Poğaça Tanımı için Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
- 5–5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için:
- Beyaz peynir yahut lor peyniri
- Maydanoz (ince kıyılmış)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı pekmez
- 2 yemek kaşığı su
- Kavrulmuş susam
Susamlı poğaça tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Süt (1 su bardağı) yerine:
- Yoğurt (yarım su bardağı, yarım su bardağı su): Poğaçaya farklı bir doku ve hafif ekşilik verir.
- Bitkisel süt (badem, yulaf, soya): Vegan seçeneklerde kullanılabilir.
- Tamamen su: Daha nötr ve sade bir hamur elde edilir.
Su (1 su bardağı) yerine:
- Maden suyu (sade soda): Hamuru daha kabarık ve yumuşak yapar.
- Sütle iki bardak tamamlanabilir: Daha varlıklı kıvam için 2 bardak süt de kullanılabilir.
Sıvı yağ (1 su bardağı) yerine:
- Zeytinyağı: Daha aromatik ve sağlıklı bir tercih.
- Tereyağı (eritilmiş, ¾ su bardağı): Daha ağır ve lezzetli bir sonuç verir.
- Ayçiçek & zeytinyağı karışımı (yarı yarıya): İstikrar sağlar.
Yumurta yerine (hamura ve üzeri için):
-
Hamur için:
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke (mayayı da destekler)
Üzeri için:
- Yumurta sarısı yerine süt ve pekmez karışımı
- Sadece pekmezli su ile susam yapıştırılabilir
Un (5–5,5 su bardağı) yerine:
- Tam buğday unu (yarı yarıya beyaz unla karıştırarak): Lif oranı yüksek, daha tok kıvamlı olur.
- Çavdar unu (bir kısmı): Hafif ekşi, rustik tatlar isteyenler için.
- Glutensiz un karışımı: Glutensiz beslenme için uygun lakin kıvamı dengelemek ismine yoğurt ve karbonat üzere takviyeler gerekebilir.
İç harç alternatifleri (peynirli yerine):
- Patatesli: Baharatla lezzetlendirilmiş haşlanmış patates püresi
- Zeytin ezmeli: Tuzlu ve güçlü aromalı bir iç harç
- Kaşar peynirli: Daha uzayan ve ağır aromalı iç
- Kavrulmuş ıspanak ve lor: Hafif ve sebzeli bir seçenek
- Kıymalı iç: Soğanla kavrulmuş hafif baharatlı kıyma (önceden pişmiş olmalı)
- Hiç iç koymadan sade: Bilhassa kahvaltılarda sevilen sade poğaça
Susam (üzeri için) yerine:
- Çörek otu
- Haşhaş tohumu
- Ay çekirdeği içi
- Rendelenmiş kaşar peyniri (fırına girmeden üzerine serpilerek)
Susamlı Poğaça Tanımı Nasıl Yapılır?
- Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, toz şeker, yumurta beyazı ve mayayı alın. Güzelce karıştırın.
- Tuz ve denetimli biçimde unu ekleyerek ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur yoğurun.
- Üzerini örtüp 40–45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde kesimler koparın.
- İsterseniz içine peynirli harç koyarak kapatın ve yuvarlayın.
- Ayrı bir kapta pekmezle suyu karıştırın. Poğaçaları evvel bu karışıma, sonra susama batırın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri düzgünce kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan susamlı poğaça servise hazır. Afiyet olsun.
