Hızlı-gündelik salata zinciri Sweetgreen’in kurulmasından yaklaşık yirmi yıl sonra şirket Salı günü menüsüne sığır eti ekleyeceğini duyurdu.
Sweetgreen’in kurucularından Nicolas Jammet’e göre, karamelize sarımsaklı biftek seçeneğinin eklenmesi, birçok Amerikalının protein alımını artırmaya çalıştığı ve Sweetgreen’in akşam yemeğine daha fazla müşteri çekmeye çalıştığı bir zamanda geliyor.
Ancak karar, 225’ten fazla lokasyona sahip şirketin, sığır eti üretiminin iklim değişikliğinde önemli bir faktör olduğu 2027 yılına kadar karbon nötr olma hedefine nasıl ulaşabileceği konusunda birçok soruyu da beraberinde getiriyor. Şirketin web sitesinde belirtildiği gibi, “Sadece insani düzeyde üzerimize düşeni yapmak gibi bir görevimiz yok, aynı zamanda gezegeni de koruyan harika bir ürünün ticari durumu da açık.”
Bay Jammet, kısmen restoranlardaki diğer yiyeceklerin yanı sıra hazırlamanın da zor olması nedeniyle şirketin bifteği piyasaya sürmeyi beklediğini, ancak aynı zamanda Sweetgreen’in sığır etinin nasıl elde edildiği konusunda bilinçli olmak istediğini söyledi.
Bay Jammet, “Daha önce biftek yiyebilirdik ama onsuz başladık ve işimiz gerçekten iyi gitti” dedi.
Şöyle ekledi: “Daha fazla insan daha fazla et tükettikçe, bunu tedarik zincirinde gerçekten bir değişim aracısı ve katalizörü olmak için bir fırsat olarak görüyoruz.”
