Tam Ölçülü Kuru Mayalı Poğaça Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya (10 gr)
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 6–6,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin:
- Beyaz peynir, lor peyniri yahut patatesli iç harç
- Maydanoz (peynirli harçlar için)
Üzeri için:
- Ayırdığınız yumurta sarısı
- Susam yahut çörek otu
Tam ölçülü kuru mayalı poğaça tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Süt yerine:
- Ilık su (daha ekonomik bir seçenek)
- Ilık kefir (fermente tat isteyenler için)
- Ilık yoğurt suyu (hamura hafif ekşi bir aroma katar)
Sıvı yağ yerine:
- Eritilmiş tereyağı (daha ağır lezzet için)
- Zeytinyağı (daha aromatik ve sağlıklı bir alternatif)
- Hindistan cevizi yağı (hafif tatlımsı bir lezzet için)
Toz şeker yerine:
- Bal (ılık sıvıya karıştırarak kullanılabilir – mayayı etkin etmek için uygundur)
- Pekmez (rengini etkileyebilir lakin lezzet katar)
- Hindistan cevizi şekeri (daha doğal bir seçenek)
Tuz yerine:
- Deniz tuzu (doğal ve aromatik)
- Himalaya tuzu (mineral açısından zengin)
Beyaz un yerine:
- Tam buğday unu (daha lifli lakin dokusu biraz daha ağır olur)
- Kepekli un (daha sağlıklı lakin hacim azalabilir)
- Yulaf unu (yarı yarıya kullanılabilir; yumuşaklık için beyaz unla karıştırılmalı)
Beyaz peynir yerine:
- Lor peyniri
- Kaşar peyniri
- Ezine yahut tulum peyniri
Patatesli harç için:
- Haşlanmış kabak + baharat
- Kıymalı iç
- Zeytin ezmesi
- Ispanaklı harç
- Haşlanmış mercimek + soğan kavurması
Tam Ölçülü Kuru Mayalı Poğaça Tanımı Nasıl Yapılır?
- Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, toz şeker ve kuru mayayı alıp karıştırın. 5–10 dakika bekleyerek mayanın etkinleşmesini sağlayın.
- Sıvı yağı, yumurtanın beyazını ve tuzu ekleyin. Akabinde azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan lakin toparlanan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 45–60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde modüller alıp avuç içinde açın. İç harçtan koyup kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Tepsi mayası için 15–20 dakika bekletin.
- Yumurta sarısını sürün. Susam yahut çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan kuru mayalı poğaçalar servise hazır. Afiyet olsun.
