Tam Ölçülü Mercimek Köftesi Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
- 1 adet büyük uzunluk kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 4-5 kısım taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1,5 litre su
- 1 limonun suyu yahut 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tam ölçülü mercimek köftesi tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Kırmızı Mercimek Alternatif:
- Yeşil mercimek: Farklı bir tat ve doku verir, lakin bağlayıcılığı düşüktür. Kırmızı mercimekle karıştırılabilir.
- Sarı mercimek: Pişme müddeti kısadır, emsal kıvam verir.
- Haşlanmış nohut püresi (kısmen): Daha ağır, tok kıvam isteyenler deneyebilir.
İnce Bulgur Alternatif:
- Esmer ince bulgur: Lif oranı daha yüksek, daha besleyici bir seçenektir.
- Kinoa (önceden haşlanmış): Glutensiz alternatif isteyenler için.
- Yulaf ezmesi (ince çekilmiş): Glutensiz ve lifli bir öteki alternatif.
Kuru Soğan Alternatif:
- Kırmızı soğan: Daha yumuşak ve tatlı bir aroması vardır.
- Pırasa (ince doğranmış): Soğansız isteyenler için yumuşak bir geçiş olabilir.
- Sarımsak (1-2 diş): Soğanla birlikte ya da tek başına farklı bir aroma için.
Zeytinyağı Alternatif:
- Ayçiçek yağı: Daha nötr tat isteyenler için.
- Tereyağı (yarı yarıya): Daha güçlü aroma isteyenler tercih edebilir.
- Avokado yağı: Sağlıklı yağ alternatifi.
Domates Alternatif:
- Sadece domates salçası: Acı sevmeyenler için.
- Acı biber salçası: Baharatlı tat arayanlar için.
- Taze rendelenmiş domates (kısmen): Daha doğal bir alternatif ancak kıvamı sulu olabilir.
Baharatlar Alternatif:
- Sumak: Ekşilik katmak için kullanılır.
- Toz kırmızı biber: Pul biber yerine daha az acı bir alternatif.
- Nar ekşisi: Pul biber yerine ekşi istikrar katmak için kullanılır.
- Limon kabuğu rendesi: Hafif aroma isteyenler için farklı bir tat katar.
Taze Soğan ve Maydanoz (yeşillik olarak) Alternatif:
- Dereotu: Taze ve aromatik bir seçenek.
- Roka: Daha keskin bir aroma için.
- Taze nane: Yaz aylarında serinletici bir dokunuş verir.
- Ispanak yaprağı (ince doğranmış): Renk ve hacim eklemek için.
Tam Ölçülü Mercimek Köftesi Tanımı Nasıl Yapılır?
- Mercimeği yıkayıp 1,5 litre suda haşlamaya başla. Mercimekler güzelce dağılana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişir.
- Ocağı kapat, tencereye ince bulguru ekle. Karıştır ve tencerenin kapağını kapat. 20 dakika kadar bulgurun şişmesini bekle.
- Tavaya zeytinyağ��nı al, yemeklik doğradığın soğanı pembeleşene kadar kavur. Salçaları ekle, birkaç dakika daha kavur ve baharatları ekleyip altını kapat.
- Şişen bulgurlu mercimek karışımına hazırladığın salçalı harcı dök. Karıştır ve elinle yoğurmaya başla (ılıklaştığında yoğurmak daha kolay olur).
- İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ekle. İsteğe nazaran limon suyu ya da nar ekşisi de katabilirsin. Tekrar yoğur.
- Elini yavaşça ıslat, harçtan modüller kopar ve klasik uzun köfte biçimi verin. Afiyet olsun.
