Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 su bardağı karışık kuru meyve (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir vb.)
1 su bardağı taze meyve (elma, muz, çilek, portakal vb.)
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Meyvelerin Hazırlanması:
Kuru meyveleri küçük modüllere doğrayın ve sıcak suda 10 dakika bekletin, akabinde süzün. Taze meyveleri küçük küpler halinde doğrayın. Şayet meyvelerin sulanmasını istemiyorsanız, yavaşça una bulayabilirsiniz.
Kek Harcının Hazırlanması:
Yumurtaları geniş bir karıştırma kabına kırın ve toz şekerle birlikte mikserle beyazlaşıp krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Süt ve sıvı yağı ekleyin, karıştırmaya devam edin.
Un, kabartma tozu, vanilin, tuz ve tarçını eleyerek karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla tüm gereçleri düzgünce karıştırın.
Meyvelerin Eklenmesi:
Hazırladığınız kek harcına kuru ve taze meyveleri ekleyin. Meyvelerin kekin her yerine eşit dağılması için spatula ile dikkatlice karıştırın.
Pişirme:
Fırını 180 dereceye evvelce ısıtın. Kek kalıbını yağlayın ve kek harcını kalıba dökün.
Kekinizi evvelce ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kekin piştiğini anlamak için kürdan testi yapabilirsiniz; kürdan pak çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
Servis:
Pişen keki fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
Unlanmış Meyveler: Meyvelerin kekin içinde tabana çökmemesi için unla yavaşça kaplayın.
Sıvı Yağ ve Süt: Kekin yumuşak olması için kullanılan sıvı yağ ve süt ölçüsüne dikkat edin.
Taze Meyve Seçimi: Taze meyvelerin sulu olmayan cinslerini tercih edin; aksi halde kekin kıvamı etkilenebilir.
