Tavada Kazandibi Tanımı için Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tavayı yağlamak için)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (tavaya serpmek için)
- Toz fıstık
Tavada kazandibi tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Süt yerine:
- Laktozsuz süt: Laktoz intoleransı olanlar için uygundur.
- Badem sütü / Hindistan cevizi sütü: Bitkisel seçenekler; hafif aroma verir, vegan versiyonlar için ülkü.
- Yulaf sütü: Nötr tadı sayesinde kıvamı bozmadan kullanılabilir.
- Yarım yağlı süt: Kaloriyi azaltmak isteyenler tercih edebilir.
Toz şeker yerine:
- Esmer şeker: Daha ağır bir aroma verir. Karamelize tabanda bilhassa hoş sonuç verir.
- Bal yahut pekmez: Rafine şekeri azaltmak isteyenler için doğal alternatiflerdir (ancak pişirme sırasında yanmaya dikkat edilmeli).
- Hurma püresi yahut elma püresi: Doğal şeker kaynakları; daha hafif tatlılık isteyenlere uygundur.
Un yerine:
- Buğday nişastası yahut mısır nişastası: Daha parlak ve ipeksi kıvam sağlar.
- Pirinç unu: Geleneksel kazandibi tanımlarında de sık kullanılır.
- Yulaf unu: Farklı bir aroma katar, glutensiz alternatifi yoksa dikkatli kullanılmalı.
Vanilin yerine:
- Gerçek vanilya özütü: Daha doğal ve ağır vanilya aroması.
- Vanilya çubuğu: Sütle birlikte kaynatılarak kullanılabilir.
- Limon yahut portakal kabuğu rendesi: Farklı bir aroma isteyenler için hoş bir alternatif.
Tereyağı yerine (tavayı yağlamak için):
- Margarin yahut bitkisel yağ (ayçiçek, hindistan cevizi yağı): Vegan ya da sütsüz versiyonlarda kullanılabilir.
- Zeytinyağı: Aroması hafif olanlar tercih edilmeli; klasik tatlının tadı değişebilir.
Pudra şekeri yerine:
- Toz şeker: Pudra şekeri yoksa çok ince taneli toz şekerle karamelize edebilirsin.
- Esmer şeker: Daha derin karamel aroması için.
Toz Antep fıstığı yerine (serviste):
- Kakao tozu: Hafif bitter tatlı dokunuş sağlar.
- Tarçın: Görsel ve lezzet açısından zenginleştirici.
- Hindistan cevizi tozu yahut rendesi: Hafif aromatik bir alternatif.
Tavada Kazandibi Tanımı Nasıl Yapılır?
- Derin bir tencereye unu ve toz şekeri alın. Yumurtanın sarısını ekleyin. Üzerine sütü azar azar dökerek çırpma teliyle topak kalmayacak formda karıştırın.
- Orta ateşte karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişirin. Kıvam aldıktan sonra vanilini ekleyip karıştırın. Ocaktan alın.
- Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı tereyağı ile güzelce yağlayın. Üzerine eşit biçimde pudra şekeri serpin. Kısık ateşe alın ve pudra şekerinin karamelleşmesini bekleyin. (Şekerin rengi hafif yoğunlaşacak, yanmamasına dikkat edin.)
- Sıcak muhallebiyi karamelleşen tavaya dikkatlice dökün. Spatula yardımıyla üzerini düzeltin.
- Tavanın kapağını kapatın. En kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Altı yeterlice kızarıp “kazandibi” imgesi aldığında ocaktan alın.
- Oda sıcaklığına gelen tatlıyı buzdolabına alarak en az 3-4 saat (mümkünse 1 gece) dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.
