Tombik Döner Tanımı için Malzemeler
- 500 gr yağlı kuzu yahut dana dönerlik et (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke yahut limon suyu
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 4 adet tombik ekmek (yuvarlak küçük ekmek)
- Domates, marul, soğan, turşu
Tombik döner tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Döner Eti (500 gr, kuzu yahut dana dönerlik et) Alternatifler:
- Yağsız dana kıyma yahut kuşbaşı et: Daha az yağlı ve hafif bir seçenek için.
- Tavuk göğsü yahut but eti: Beyaz et sevenler için daha hafif alternatif.
- Hindi eti: Düşük kalorili ve sağlıklı bir alternatif.
- Sebze bazlı kıyma yahut mantar (vegan): Bitkisel bazlı döner yapmak isteyenler için.
Yoğurt (2 yemek kaşığı, marine sosunda) Alternatifler:
- Süzme yoğurt: Daha ağır kıvam ve aroma için.
- Bitkisel yoğurt (badem, soya): Vegan seçenek için.
- Mayonez yahut az yağlı süt: Daha hafif marinasyon için.
Sarımsak (3 diş, ezilmiş) Alternatifler:
- Sarımsak tozu: Hafif aroma için.
- Yeşil soğan yahut taze soğan: Farklı bir tazelik katmak için.
Baharatlar (tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, kekik) Alternatifler:
- Pul biber yahut acı biber: Daha acılı sevenler için.
- Sumak: Hafif ekşimsi aroma için.
- Kekik yerine fesleğen yahut nane: Farklı aromalar için.
Tombik Ekmek (4 adet) Alternatifler:
- Tam buğday tombik ekmek: Daha sağlıklı ve lif oranı yüksek.
- Lavaş yahut pide ekmeği: Farklı ekmek tercihleri için.
- Glutensiz ekmek: Gluten hassasiyeti olanlar için.
Yan Gereçler (domates, marul, soğan, turşu) Alternatifler:
- Roka, maydanoz yahut taze nane: Daha aromatik ve ferahlatıcı tatlar için.
- Közlenmiş sebzeler (biber, patlıcan): Farklı dokular için.
- Havuç yahut salatalık dilimleri: Daha çıtır ve taze alternatifler.
Soslar Alternatifler:
- Yoğurtlu sarımsak sosu, tahinli sos, acılı domates sosu yahut mayonez bazlı soslar tercih edilebilir.
- Ev üretimi humus yahut baba ganoush: Farklı lezzet arayanlar için.
Tombik Döner Tanımı Nasıl Yapılır?
- Dönerlik eti geniş bir kaba alın. Yoğurt, zeytinyağı, sirke, sarımsak ve baharatları ekleyin. Güzelce karıştırıp, etin her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın. Streç sinemayla kapatıp, en az 3 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- Marine edilmiş eti bir tavada orta-yüksek ateşte, kendi suyunu bırakıp çekene kadar ve güzelce kızarana dek pişirin. Şayet varsa döner ocağı kullanabilirsiniz.
- Tombik ekmekleri ortadan dikkatlice açın, iç kısmını yavaşça oyun (daha fazla sos tutması için).
- Pişen eti tombik ekmeklerin içine paylaştırın. İsteğe nazaran domates, marul, ince dilimlenmiş soğan ve turşu ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
