Sadece birkaç ay önce gastrointestinal harabenin eşiğinde olduğumu hissettiğimde bir nokta geldi.
New York Times için geçici bir restoran eleştirmeni olarak, her gece üç düz hafta boyunca bir restoranda akşam yemeği yemiştim. Kendimi iyi hissettim. Yine de gecenin ortasında, yuttuğum tüm şekeri ya da cilaladığım bifteği düşünerek uyanırdım, tüm bu yemeğin vücudum için ne yaptığını ve özellikle de bağırsaklarıma ne yaptığını sıktı.
Bağırsak sağlığına takıntılıyım. Sindirim hakkında açıkça konuşan bir ailede büyüdüm. Babam günlük süt ve psyllium kabukları kokteyli olmadan yaşayamazdı. Bağırsak sağlığının genel refahımızın anahtarı olduğuna inandık.
Amerikan halkı da benzer bir sonuca varmıştır. Süpermarket rafları prebiyotik sodalar, probiyotik takviyeler ve lif açısından zengin kurabiyeler ve çubuklarla kaplıdır. Etkileyenler irritabl bağırsak sendromlarını açıkça Tiktok’ta tartışıyorlar.
Ve bugün bir dışkı örneğini analiz edebilecek ve bağırsaklarınızı ne tür bir bakterilerin nüfuz ettiğini söyleyebilen hizmetler var. Bu yüzden, tüm bu restoran yemeklerinin gastrointestinal sağlığım üzerindeki etkilerini çizmek için bu mikrobiyom üzerinde iki aylık bir deney başlattım.
Sonuçlar beni şaşırttı. Ayrıca bağırsak söz konusu olduğunda, birkaç şeyin siyah beyaz olduğunu öğrendim.
Amerika Birleşik Devletleri’nde önde gelen mikrobiyome laboratuvarlarından birini işleten iki Stanford Üniversitesi bilim adamının yardımına katıldım: Mikrobiyoloji ve immünoloji profesörü Justin Sonnenburg ve karısı, mikrobiyoloji ve immünoloji konusunda kıdemli bir araştırma bilimcisi Erica Sonnenburg.
