Tariflerimizi ister mutfak tezgahımızdaki sevimli küçük bir kutuda tutalım, ister dijital olarak bir Pinterest panosunda saklayalım, çoğumuzun annenizin budae jjiggae’si veya go-go’nuz gibi tekrar tekrar döndüğümüz kusursuz, kesin yemek stoğumuz var. arroz con pollo. New York Times Cooking’te, pişirdiğiniz, yapmayı umduğunuz ve belki de asla yapamayacağınız yemekleri kaydedebileceğiniz, ancak bunu yapmak için zaman ve enerjiye sahip olmanın hayalini kurabileceğiniz kullanışlı bir dijital tarif kutusu var.
Aşağıda, okuyucularımızın en sık kaydettikleri yer almaktadır. Belki de şaşırtıcı olmayan bir şekilde, çoğunluğu, hızlı bir tavada kırmızı biber ve 20 dakikalık kavrulmuş somon gibi hafta içi iş atlarıdır, ancak Marcella Hazan’ın Bolognese’si veya Thomas Keller’in Balkabagi çorbası gibi birkaçı tembel bir Pazar günü dönecek türdendir. Onları kaydedin ve bir deneyin.
1. Vejetaryen Tava Biber
“VAY. 10/10, annemin tarifini mahvetti.”
İki kutu fasulye, bir kutu doğranmış domates, bir soğan, biraz sarımsak, kurutulmuş kekik ve kırmızı biber tozu varsa, Melissa Clark’ın süper uyarlanabilir 30 dakikalık acı biberini yapabilirsiniz. Başka bir vejetaryen biber için, Kay Chun’un doyuruculuk için patlıcan, mercimek ve siyah fasulye kullanan versiyonunu deneyin.
Yemek tarifi: Vejetaryen Tava Biber
2. Kremalı Makarna ve Peynir
“Şimdiye kadar yaptığım en kolay ve en iyi makarna ve peynir!”
Julia Moskin’in rouxless makarna ve peynir için harika tüyosu? Süzme peynir. Bunu baharatlar ve sütle bir karıştırıcıda birleştirin, ardından pişmemiş makarna ve Cheddar ile karıştırın ve kabarcıklı ve kahverengi olana kadar bir tavada pişirin. Bazı sinsi ebeveynlerin ıspanak veya buğulanmış karnabaharı süzme peynir karışımına karıştırdıkları bilinmektedir.
Yemek tarifi: Kremalı Makarna ve Peynir
3. Kırmızı Mercimek Çorbası
“Bu tarifi SEVİYORUM. Muhtemelen ayda en az iki kez yaparım.
Burada çamurlu kahverengi mercimek çorbası yok, Melissa Clark’ınki hafif ve baharatlı, bir Türk kırmızı mercimek çorbası olan mercimek çorbasından esinlenilmiş. Tarif, ipeksi bir doku için çorbanın yarısını karıştırmayı gerektirir, ancak aceleniz varsa atlayın. Kırmızı mercimek o kadar çabuk pişer ki neredeyse hiç gerek kalmaz. Daha baharatlı bir çorba için, karışıma biraz demirhindi ekleyen Naz Deravian’ın dal adasını deneyin.
Yemek tarifi: Kırmızı Mercimek Çorbası
4. Paket Servis Tarzı Susamlı Erişte
“Bu, evimizin temel bir parçası haline geldi. Yapması çok kolay ve çok lezzetli. Gerçek rahat yiyecek.”
Sam Sifton’ın baharatlı, kremalı fıstık eriştesi, 1967’de açılan bir Çin mahallesi restoranı olan Hwa Yuan’da servis edilen sevilen bir yemekten esinlenmiştir. ve doku için belki biraz daha fazla fıstık ezmesi. Bu yaz bir kalabalığa servis yapıyorsanız, Hetty McKinnon’ın baharatlı fıstık soslu soğuk erişte salatası da benzer notlar alıyor.
Yemek tarifi: Paket Servis Tarzı Susamlı Erişte
5. Çikolatalı Kurabiye
“Bunları iki aydan fazladır yapıyorum ve bu tarifi nesiller boyu aktaracağım.”
David Leite’nin çikolata parçacıklı kurabiyelerinin lejyonlarca hayranı var. 36 saatlik dinlenme süresi, ani bir aşermeyi tatmin edecek türden bir tarif olmadığı anlamına gelir (bunun için, her zaman Toll House vardır), ancak buzdolabındaki bu küçük dinlenme, yenilmesi mümkün olmayan benzersiz bir çıtır-yumuşak doku yaratır.
Yemek tarifi: Çikolata parçacıklı kurabiye
6. Esmer Şeker ve Hardal ile Kavrulmuş Somon
“Bu, listemdeki en kolay ve en güzel somon yemeği rotasyonuma giriyor.”
Sam Sifton, okuyucuların bayıldığı bu zekice tarifsiz tarifi buldu. Dijon hardalı ve kahverengi şekeri pürüzsüz olana kadar birleştirin, ardından tüm ülkedeki en basit, en tatmin edici hafta içi somonu için somon filetolarının üzerine sürün. Millie Peartree’nin pislik somonu başka bir hızlı ve taze seçenektir.
Yemek tarifi: Esmer Şeker ve Hardal ile Sırlanmış Kavrulmuş Somon
7. Beyaz Peynirli Shakshuka
“Çılgınca lezzetli!”
Yeni pişirilmiş yumurtalar, Melissa Clark’ın bu sıcacık yemeğinde kimyon, kırmızı biber ve kırmızı biberle baharatlanmış zengin bir domates sosunda yuvalanır. Kahvaltı, brunch, öğle veya akşam yemeği, günün her saatinde çalışır. Daha doyurucu bir varyasyon için, Jamel Charouel’in Tunuslu shakshuka’sı karidesle dolu.
Yemek tarifi: Beyaz peynirli Shakshuka
8. Klasik Marinara Sosu
“Bu tarif kusursuzdu.”
Julia Moskin’in şef Lidia Bastianich’ten uyarladığı bu çok amaçlı marinayı yapmak için ihtiyacınız olan tek şey konserve domates, zeytinyağı ve sarımsak. Makarnanın üzerine servis edin, lazanyada veya şimdiye kadar sahip olduğunuz en iyi pizza sosu olarak kullanın.
Yemek tarifi: Klasik Marinara Sosu
9. Yoğurmayan Ekmek
“Bu tarifle ilgili en büyük sorun, özellikle tereyağ ile sıcak olarak söndürürseniz ne kadar çabuk yendiğidir.”
Bu tarifi ilk olarak 2006’da yayınladık ve o zamandan beri en popüler tariflerimizden biri oldu ve evde fırın kalitesinde pahalı ekmek yapmayı mümkün kıldı. 2021’de J. Kenji López-Alt, tarifi kurcaladı ve kendi versiyonunu buldu. İkisini de deneyin ve hangisini tercih ettiğinizi görün.
Yemek tarifi: Yoğrulmamış ekmek
10. Marcella Hazan’ın Bolognese Sosu
“25 yıldır bu sosu yapıyorum. Her seferinde harika çıkıyor.”
Okuyucular, Marcella ile yanlış gidemeyeceğinizi biliyor. Son derece basit Bolognese’sini pişirmek en az dört saat sürüyor, ancak sonuçlar zengin, incelikli ve zarif.
Yemek tarifi: Marcella Hazan’ın Bolognese Sosu
11. Brüksel Lahanası ve Kahverengi Tereyağlı Gevrek Gnocchi
“Vay. BU YEMEK! Tamamen viral gitmediği için şok oldum.
Hafta içi sihirbazı Ali Slagle, bu akıllı 20 dakikalık gnocchi yemeği ile birçok kalp ve hatta daha fazla mide kazandı. Rafta dayanıklı veya soğutulmuş hazır gnocchi kullanabilirsiniz, ancak rafta dayanıklı sürüm biraz daha çıtır sonuçlar verir.
Yemek tarifi: Brüksel Lahanası ve Kahverengi Tereyağlı Gevrek Gnocchi
12. Kremalı Kızarmış Beyaz Fasulye
“Beklentileri aşan ve parçalarının toplamından çok daha iyi olan yemeklerden biri bu.”
Sütle kaynatılan iki kutu beyaz fasulye, bir baş sarımsak, otlar ve hindistan cevizi, Ali Slagle’dan 25 dakikalık, bütçeye uygun, zengin ve zaman alıcı bir tada sahip bir yemekle sonuçlanır. Eksiksiz bir yemek için, hızlı pişen yeşillikleri pişirme süresi dolmadan birkaç dakika önce fasulyelere ekleyin.
Yemek tarifi: Kremalı Haşlanmış Beyaz Fasulye
13. Parmesan Biberiye ve Limonlu Nohut Sebze Çorbası
“Muhtemelen şimdiye kadar yaptığım en iyi sebze çorbası.”
Özel bir şeye benzemiyor olabilir ama Melissa Clark’ın sebze çorbası basit olduğu kadar şaşırtıcı. Nohutları ıslattıktan sonra, kalan çorba malzemelerini çeşitli aralıklarla tencereye dökün ve yaklaşık bir buçuk saat kaynamaya bırakın. Cömert bir peri tozu serpiştirmesi (yani biberiye, rendelenmiş Parmesan, limon kabuğu rendesi ve biber), onu sıradandan olağanüstü hale getirir.
Yemek tarifi: Parmesan Biberiye ve Limonlu Nohut Sebze Çorbası
14. Sarımsaklı Kavrulmuş Brüksel Lahanası
“Bu tarif, brüksel lahanasını kızartmanın en iyi yolu.”
İnsanlar Mark Bittman’ın karamelize brüksel lahanasını sadece Şükran Günü’nde değil, yılın her zamanında sever. Partiyi ikiye katlayın.
Yemek tarifi: Sarımsaklı Kavrulmuş Brüksel Lahanası
15. Brokoli Domates ve Limonlu Fırında Beyaz Peynir
“İlk yayınlandığından beri bunu her market gezisinden sonra yaptık.”
Yasmin Fahr’ın canlı çarşaflı akşam yemeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem görünüyor. Standart brokoli, bulamazsanız brokoli için mükemmel bir yardımcı olur. Her şeyi bir farro yığını üzerinde veya harika ekmekle servis edin.
Yemek tarifi: Brokoli Domates ve Limonlu Sac Tavada Fırında Feta
16. Thomas Keller’in Kahverengi Tereyağlı Balkabagi Çorbası
“Bu, NYT’den şimdiye kadar pişirdiğim en iyi tarif.”
Bu yemyeşil çorba, hiçbir şekilde hafta içi bir yemek değildir. Birkaç saat hazırlama ve pişirme gerektirir, ancak getirisi karmaşık ve tuzlu-tatlıdır ve muhtemelen şimdiye kadar tattığınız en iyi Balkabagi çorbasıdır. Soba başında geçirecek bir gününüz yok mu? Yewande Komolafe’nin Balkabagi çorbası, zamanın yarısında işe yarayacak.
Yemek tarifi: Thomas Keller’in Kahverengi Tereyağlı Balkabagi Çorbası
17. Güney Makarna ve Peynir
“Söylemem gereken tek şey bu tarifin dirrrrrty olduğu. İçine çektim.”
Millie Peartree’nin “özel durum” makarnası ve peyniri, bir süt ve yumurta bazı ve bir buçuk kilo peynirle başlar, bu da onu muhteşem bir şekilde ipeksi ve dolgun hale getirir.
Yemek tarifi: Güney Makarna ve Peynir
18. Eski Tarz Sığır Yahni
“İki harika İrlandalı aşçı, bunu şimdiye kadar tattıkları en iyi sığır yahnisi olarak değerlendirdi. Evimizin bekçisidir.”
Molly O’Neill’ın klasik yahnisi her zaman sevilir. Bunda süslü bir şey yok – sadece sığır eti, havuç, patates, soğan ve birkaç kiler zımbası – ama rahat ve doğru şekilde eğitici.
Yemek tarifi: Eski Usul Dana Yahni
19. Günlük Krepler
“Bunlar gelmiş geçmiş en iyi pankekler! Basit ama inatçı bir şekilde tutarlı olan bu tarif, size her seferinde yumuşak, lezzetli ve kabarık bir gözleme verecek.
Mark Bittman’ın basit krepleri kesin bir hit. Tam buğday veya karabuğday unu ile deney yapın ve hamura taze veya dondurulmuş meyve (veya çikolata parçaları!) eklemeyi deneyin.
Yemek tarifi: Günlük Krepler
20. Kiraz Domatesli ve Lahanalı Tek Kaplı Spagetti
“Sunulduğu gibi pişirildi ve lezzetliydi. Sos ipeksi ve narindi; katılanlar kendinden geçmiş durumda.
Tejal Rao’nun İngiliz yemek kitabı yazarı Anna Jones’tan uyarladığı bu tarifte, pişmemiş makarna ve domatesler, aynı anda yoğun, lezzetli bir sos oluşturmak için yeterli suda birlikte pişirilir – her şekilde kullanılabilecek akıllı bir teknik .
Yemek tarifi: Kiraz Domates ve Lahana ile Tek Kap Spagetti
Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
