Kredi… The New York Times için Nico Schinco. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Günaydın. Vahşi doğada bir meyve salatasına rastladığınızda, genellikle çöptür: karton bal özsuyu ile karıştırılmış olgunlaşmamış kavun parçaları, soluk çilek yarımları, kaygan kavrulmuş muz turları, lifli ananas parçaları, cesur yaban mersini, ara sıra yumuşacık üzüm. İç karartıcı.
Ama ne zaman kendin meyve salatası yapıyorsun? Güzel bir olgun meyve karışımı alıp kullanıp, ardından tatlarını asitlik ve şekerle artırabildiğiniz zaman? Bu anti-depresif bir durum, asla ters gitmeyecek bir deney. Bu bir kahvaltı keyfi, öğle yemeği keyfi, akşam yemeğinde sevinilecek bir tatlı.
Öne Çıkan Tarif
Meyve salatası
Tarifi Görüntüle →
Keşiflerinize başlamak için Ali Slagle’ın harika yeni tarifini (yukarıda) kullanın. Limon kabuğu rendesini biraz şekere masaj yaparak yağların salınmasını sağlıyor, ardından limon suyuyla meyvenin içine karıştırıyor ve sonuç elektrik olana kadar meyve suyunun şeker oranını ayarlıyor. Biraz kıyılmış nane, biraz kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. Bazıları öğütülmüş tarçın veya kişniş sever. Biraz fesleğen? Bu çok iyi yemek.
Haftanın geri kalanına gelince. …
Pazartesi
Hafta içi çok yönlülüğü için Hetty McKinnon’ın baharatlı fıstık soslu soğuk erişte salatasını seviyorum. Salatalık, dolmalık biber ve turp istiyor, ancak bunun yerine lahana veya havuçla veya kuşkonmaz, brokoli veya karnabaharla yapabilirsiniz – daha taze ve güzel görünen ne varsa. Bunları soba eriştelerine karıştırın ve muhteşem sosu üstüne gezdirerek yemeğin umami bakımından zengin ve ateşli olmasını sağlayın.
Salı
Amandeep Sharma’nın tereyağlı tavuk tarifi, yemeği yapmayı öğrendiğim Avustralya’nın Melbourne kentindeki Attica restoranında personel yemeklerinin temelini oluşturuyordu. Olağanüstü.
Çarşamba
David Tanis’in ıspanak ve tofu salatası için güzel tarifi bir yaz keyfidir ve fırınlarını açmak istemeyenler bunun yerine tofuyu kesinlikle tavada kızartabilirler. Yine de dikkatlice izleyin: Marinede kahverengi şeker var.
Perşembe
Ali’nin tavada kızartılmış çiftlik tavuğu tarifinde onu hem marine hem de kremsi, otsu bir sos olarak kullanarak yaptığı gibi, kendi çiftlik sosunuzu yapmak uzun sürmüyor. (Bize tavuktan önce pastırma yaptığını, tavuğu yağında kızarttığını ve sonra parçaları sosun üzerine ufaladığını söyleyen aboneden etkilendim.) Devam edin.
Cuma
Ardından, Melissa Clark’ın YouTube’daki yeni video dizisi “Shortcut vs. Showstopper”ı başlatan, çalkalanmayan tuzlu karamelli dondurma için yeni tarifiyle haftayı bitirebilirsiniz. Önceden akşam yemeği için bazı veletler? Evet lütfen.
New York Times Cooking’te bu hafta sizi bekleyen daha binlerce yemek tarifi var. Onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var, evet. Abonelikler işimizi destekler ve devam etmesine izin verir. Henüz yapmadıysanız, bugün abone olmayı düşünür müsünüz? Teşekkürler.
Şikayetler ve övgüler [email protected] adresinden kabul edilir. Gönderilen her mektubu okudum. Ancak teknolojimizle ilgili bir sorununuz varsa, [email protected] adresine yazmanız daha iyi olur. Birisi size geri dönecek.
Şimdi, tavşan haşlama ve salata montajı konularından kilometrelerce uzakta, ama Zadie Smith’in The New Yorker için Charles Dickens’ın gölgesinde tarihsel kurgu yazmakla ilgili son makalesini beğendim.
The Financial Times’ın gazetenin hafta sonu çıkan dergisi How to Spend It’de abartılı lüks habercilik taahhüdünde çıplak bir dürüstlük var. Öyleyse, evet, tamamen elektrikli bir Rolls-Royce Spectre’nin direksiyonuna geçen Rory FH Smith için nasıl bir şey olduğunu görelim: “Napa’nın ormanlık ve virajlı yollarında, Spectre’nin ivmesi görkemli, pek çok elektrikli araba gibi dayanılmaz derecede keskin değil.”
Alexandra Jacobs, The New York Times için o kadar şevk ve heyecanla kitap eleştirileri yazıyor ki, onun tavsiyesi üzerine Andrew Lipstein’ın “The Vegan” kitabını okuyabilirim.
Son olarak, öncü Jamaikalı şarkıcı Desmond Dekker 1944’te bugün doğdu. meyve kesme Gelecek hafta döneceğim.
