Bu Ekvadore güveç, bu kadar yemyeşil ve zengin, İspanyolca’da “kuru” anlamına gelen “Seco” adını nasıl kazandı? Bir teori, Pasifik Kıyısı’ndaki bir eyalet olan Santa Elena’nın kurak petrol sahalarını çalışan İngilizlerin, bir Ekvador yemeğinin, çorbanın geleneksel ilk dersini atlamak ve doğrudan ikinciye gitmek istediği 20. yüzyılın başlarına kadar kullanımı izler. Yerliler “ikinci” taleplerini “Seco” a dönüştürdü ve takıldı.
Ancak İngilizler gelmeden önce yemek vardı. Ve “Seco”, sıvı neredeyse kaybolana kadar pişirildiğini ve geriye kalan, yerleşen kalın bir kadife, kemiklerinizi astarlamak, dünyanın soğutmasını sızdırmaz.
Tarif: Seco de Pollo (Ekvador tarzı tavuk güveç)
Dil bir dizi sürüklenme ve yankı, borçlanmalar ve göçler ise, gıda. Babası Ekvador’da doğan Kiera Wright-Ruiz için Seco kültürel bir miras. Ancak ailesi 5 yaşındayken ayrıldı ve sonunda hayatının saçaklarına soldu. Gökyüzünün en büyük yırtıcısı Andean Condor hakkındaki bir yatmadan önce hikayenin ötesinde, kanatlarını çırpmadan yüz mil boyunca rüzgarlara bindiği, nereden geldiğine dair belirsiz bir his bıraktı.
Wright-Ruiz, yeni yemek kitabında “Benim (Yarım) Latinx Kitchen: Yarı Tarifler, Yarım Hikayeler, Tüm Latin Amerika”, çocukken evler arasında servis edildi ve koruyucu bakımda zaman geçirdi. Atalarıyla çok az bağlantı hissetti. (Kırsal Pennsylvania’da beyaz ebeveynler tarafından yetiştirilen Seul’den bir yetim olan annesi, Mandu’dan daha fazla scrapple’a aşinaydı.) Ama özellikle Meksikalı büyükannesinin ekvador kocasının favori yemeklerini her zaman arka planda Telemundo ile pişirdiği Florida’daki büyükanne ve büyükbabasının evinde Seco de Pollo yemeyi seviyordu.
