Eğer yiyecekleri yanık düzeyinde tüketmeyi seviyorsanız, bu bilgi sizi endişelendirebilir. Araştırmalar ve uzman görüşleri, yanmış yiyeceklerin sıhhat üzerindeki önemli risklerini ortaya koydu. Bilgileri öğrendikten sonra, yanmış yiyecekleri tüketmekten kaçınmak isteyeceksiniz.
Günümüzde birçok insan yanmış yiyecekleri tercih etse de, bu alışkanlık sıhhat açısından ziyanlı olabilir. Yanmış yiyeceklerde akrilamid isimli tehlikeli bir bileşen oluşur. Bu unsur, sıhhatiniz üzerinde olumsuz tesirler yapabilir.
Yanmış yiyecekleri tüketmek hoşunuza gitse de, bu alışkanlığı bir an evvel bırakmanız değerli.
Stres mi? Mineral eksikliği mi? Kas seğirmesinin zımnî nedenleri! Dünya Sıhhat Örgütü ve Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı tarafından yapılan araştırmalar, yanmış yiyeceklerin kanserojen tesirler taşıyabileceğini ve bilhassa yanmış kırmızı etin bağırsak kanseri riskini artırabileceğini ortaya koydu.
Uzmanlar, yanmış yiyeceklerin uzun vadede kansere ve kalp hastalıkları üzere öbür kronik hastalıklara yol açabilir, kalp-damar hastalıkları riskini artırabilir.
Bu bilimsel bulgular ışığında, yanmış yiyeceklerden kaçınmanın değeri daha da belirginleşiyor. Sıhhatinizi korumak için yiyeceklerinizi çok yüksek sıcaklıklarda pişirmekten ve yanmış kısımları tüketmekten kaçının. Mevcut ispatlar, yanmış yiyeceklerin önemli sıhhat tehlikeleri oluşturabileceğini gösteriyor.
Yanık yiyeceklerde bulunan akrilamid hususunun potansiyel kanserojen tesirleri vardır. Akrilamid, yüksek sıcaklıklarda pişirilen patates, ekmek, bisküvi ve kahve üzere besinlerde oluşur.
Akrilamid, karbonhidrattan güçlü yiyeceklerin yüksek ısıl süreç görmesiyle oluşan bir kimyasal bileşiktir. Patates ve tahılların kızartılması, fırınlanması yahut ızgarada pişirilmesi sırasında, asparajin isimli amino asidin karbonhidratlarla yansımaya girmesi sonucu meydana gelir.
Bu kimyasal tepki yiyeceklerin daha fazla kızarmasına ve yanmasına neden olabilir. Uzun vadede akrilamid, kansere yol açabilir. Akrilamid içeren yiyecekler çoklukla nişasta bakımından zengindir ve çok pişirme akrilamid oluşumunu artırır.
Akrilamid riski taşıyan yiyecekler ortasında çikolata, kahve, patates, kuru yemişler, ekmek, bisküvi ve karamelize edilmiş meyve ve sebzeler bulunur. Yiyeceğinizin renginin koyu olduğunu fark ederseniz, akrilamid içermesi mümkünlüğü yüksektir.
