Yaz aylarının vazgeçilmezi piknik ve açık hava etkinliklerinde besin zehirlenmelerine yol açan Salmonella bakterisi tehlikesi artıyor. Medipol Sıhhat Grubu’ndan Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Kübra Dilan Öztürk, sıcaklık artışıyla çoğalan bu bakteriye karşı besin güvenliği ve hijyen kurallarına dikkat çekiyor.
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE
Yaz sıcakları kendini düzgünce hissettirirken, keyifli sofralarınıza davetsiz bir konuk ortak olabilir. Salmonella bilhassa bu mevsimde besin zehirlenmelerinin baş sorumlusu olarak karşımıza çıkıyor. Bu virüs kolay hijyen kuralları ihmal edildiğinde önemli sıhhat problemlerine yol açıyor. Medipol Bahçelievler Hastanesi’nden Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Kübra Dilan Öztürk, yaz keyfinizin kabusa dönüşmemesi için hayati ikazlarda bulunuyor.
2 BİNDEN FAZLA ALT ÇEŞİDİ BULUNUYOR
Salmonella bakterisinin bilhassa sıcakların artmasıyla birlikte yaz aylarında daha sık karşılaşılan bir bakteri olduğunu belirten Dr. Öztürk, “Salmonella, 2000’den fazla alt çeşidi bulunan ve çoğunlukla bağırsak enfeksiyonlarına yol açan bir bakteri. Besin zehirlenmelerinde kıymetli bir yere sahip” dedi. Salmonella bakterisi bulaşma yolları hakkında kıymetli bilgiler aktaran Dr. Öztürk, “Sıcak ve nemli ortamları seviyor ve bilhassa çürümüş ya da uygun pişirilmemiş besinlerde süratle çoğalıyor. Ağız yoluyla dışkıdan bulaşan bu bakteri, çoklukla hayvanlar ve insan bağırsaklarında bulunuyor. Kontamine olmuş eller ve besinler yoluyla şahıslara bulaşıyor. Enfekte olduktan sonra yaklaşık 2 ila 3 gün içinde belirtiler ortaya çıkıyor” diye konuştu.
BELİRTİLER VE RİSK GRUPLARI
Hastalarda çoklukla bulantı, kusma, ateş, ishal ve karın krampları görüldüğünü aktaran Dr. Öztürk, “Bu belirtiler ortaya çıktıktan sonra vakit kaybetmeden en yakın sıhhat kuruluşuna başvurmak gerekiyor. Birden fazla olayda hastalık tedavi olmadan resen iyileşse de bilhassa bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan şahıslarda önemli sıvı kaybına bağlı hastaneye yatış gerekebiliyor” diye konuştu.
GIDA VE SU GÜVENLİĞİNE KIYMET VERİN
Dr. Öztürk, “Piknik ya da tabiat aktivitelerinde kaynağı aşikâr olmayan sulardan su içilmemeli. Muteber içme suları tercih edilmeli, gerekirse su en az 10 dakika kaynatılmalı” dedi. Ayrıyeten tavuk, et, deniz eserleri ve yumurtanın güzel pişirilmeden tüketilmemesi gerektiğine dikkat çekti. Şahsî hijyenin bulaşmayı önlemede kritik olduğunun altını çizen Dr. Öztürk, “Eller yemek öncesi ve sonrası, tuvalet sonrası kesinlikle su ve sabunla yıkanmalı. Çiğ etle zerzevat ve meyvelerin temas etmemesine itina gösterilmeli. Kesme tahtaları başka kullanılmalı ve buzdolabında besinler uygun şartlarda saklanmalı” sözlerini kullandı.
EVDE BESİN HAZIRLARKEN DİKKAT
Salmonella’nın konutta de bulaşma riskinin yüksek olduğunu belirten Dr. Öztürk, “Çiğ eti kestiğimiz tahtaları güzelce temizlemeden zerzevat yahut meyve doğramamalıyız. Aksi takdirde konut ortamında da bakterinin yayılmasına taban hazırlanmış olur” dedi. Sebzeler, meyveler, baharatlar ve çerezler de kontamine olabiliyor. Son vakitlerde bu tıp besinlerden kaynaklanan salgınlar görüldüğünü hatırlatan Dr. Öztürk, gıda güvenliğine her zamankinden daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
