Carolina Gelen’in mercimekli domates çorbası. Kredi… Kerri Brewer, The New York Times için. Yemek Stilisti: Spencer Richards.
Yazın tüm güzelliklerine rağmen, sıcağa dayanacak şekilde yaratılmamış olanlarımız için çok fazla sefalet var. Haziran ayından beri sürekli nemli olduğumdan, geçen hafta sonu ideal sıcaklığıma, yani 58 dereceye ulaştığımızda çok heyecanlandım.
58 derecede, rahatım (yani kuruyum), sonunda kollu giyebiliyorum ve belki de bu bültenin okuyucuları için daha da önemlisi, çorba içmeye hazırım.
Bu ara mevsimde hava 58 dereceden 85 dereceye kadar yükselebilse de, daha serin sabahlar daha sulu yemeklerin geleceğinin habercisidir. Carolina Gelen’in mercimek domates çorbasını (yukarıda) bekliyorum, yaz ürünleri iyice azaldığında yer imlerine eklemek isteyeceğiniz beş malzemeli bir kiler harikası.
Mercimek Domates Çorbası
Bu tarifi görüntüle.
Daha iyisi, hala yaz havası veren ama sizi mevsime yakışan bir yumuşaklıkla sonbaharın kablo örgülü tutuşuna alıştıran yemeklerdir. Yani, Eric Kim’in Julius Roberts’ın yemek kitabı “The Farm Table”dan uyarladığı bu canlı domates körisi gibi rahatlatıcı ve domatesli bir şey. Bütün, olgun domatesleri yumuşayana ve yumuşayana kadar kavurur ve sonra onları hindistan cevizi sütüyle zenginleştirilmiş ve acı biber, zencefil ve diğer aromatiklerle hoş kokulu bir körinin içine yerleştirir.
