Zeytinyağlı yemek dendiğinde akla birinci gelenlerden olan enginarı birde bu tarifle deneyin, öteki bir tarife gereksinim duymayacaksınız. Portakal suyunun enginar ile birleşmesiyle lezzetten damakları çatlatacak olan bu lezzeti kesinlikle denemelisiniz.
ZEYTiNYAĞLI ENGİNAR
Malzemeler;
- 6 –7 adet enginar
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 adet limon
- 1 adet portakal
- Dereotu
- Yarım su bardağı portakal suyu
Yapılışı;
- Soğanları çok küçük doğrayalım ve zeytinyağının bir kısmında kavuralım.
- Havuç ve patatesleri eşit büyüklükte küçük küpler halinde doğrayalım ve ikişer dakika ortayla evvel havucu daha sonra patatesi ekleyip iki dakika daha kavuralım.
- Tuz, karabiber ve şeker ekleyelim. Yarım su bardağı su ekleyerek kapağı kapalı biraz pişmesini sağlayalım.
- Enginarları limonlu ve unlu soğuk suda bekletelim. Böylelikle kararmasını önlemiş oluruz.
- Geniş yayvan bir tencereye zeytinyağının kalanını ek edelim üzerine enginarları dizelim. Üzerine 1 su bardağı kadar su ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte yaklaşık 7-8 dakika pişirelim.
- Yarı pişen enginarların üzerine pişmiş zerzevat karışımımızdan tepeleme dolduralım.
- Üzerine portakal suyu ve limon suyu gezdirelim. Son olarak 3 yemek kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirip kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika kadar pişirelim.
- Piştikten sonra ılınmaya bırakalım ve bu basamakta üzerine dereotu kıyalım ve bu biçimde servis edelim.
Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.
NOT: Enginarları çok fazla pişirmemeye ihtimam gösterin, çatalla denetim edin. Fazla pişerse dağılır. Hafif dişe gelir kıvamda olsun.
