Öğle yemeği eti konusunda inişli çıkışlı bir ay geçirdik.
Temmuz ayının sonlarında, tam da ebeveynler okul öğle yemeklerine ne koyacaklarına karar vermeye başlamışken, Boar’s Head, karaciğer sosisinin ölümcül bir listeria salgınıyla ilişkilendirilmesinden sonra yedi milyon pounddan fazla jambon, salam ve diğer ürünleri geri çağırdı. Bu, 161 tırı dolduracak kadar soğuk et demek.
Geçtiğimiz perşembe günü, öğle yemeği eti, Donald J. Trump’ın yüksek gıda maliyetinden şikayet ettiği bir konuşma yaparken yanında sergilenen bir bakkal masasında kısa bir süre göründüğünde siyasi bir destek haline geldi. Kampanyası, öğle yemeği etinin fiyatının Kamala Harris başkan yardımcısı olduktan sonra %23,2 arttığını söyledi. (Diğer ulusal satış verileri artışı yaklaşık %25 olarak belirledi.)
Sanki bir işaret almış gibi, geri çağırma duyurulduğu hafta şarküteri eti satışları neredeyse yüzde 8 düştü, gıda araştırma şirketi 210 Analytics’in başkanı Anne-Marie Roerink, “genel olarak bakıldığında çok hafif” dedi. Pandemi döneminde zirveye ulaştıklarından beri, öğle yemeği eti satışları genel olarak zayıftı. Haziran’da sona eren yılda yüzde 2,4 düştüler.
Ancak öğle yemeği etine karşı asla bahse girmeyin. 1850’lerde Alman-Yahudi şarküterilerinde Amerika’da ilk kez görücüye çıkan bir temel gıda, artık kanser ve kalp hastalıklarıyla ilgili uyarılar veya şarküteri tahtası gibi ani modalar olsun, zorlukları ve değişiklikleri aynı ustalıkla aşan, yılda 16 milyar dolarlık bir iş.
Mintel’in 2023 tarihli pastırma ve öğle yemeği eti raporuna göre, birkaç yıllık pandemi ve fiyat kaynaklı iniş çıkışların ardından soğuk et pazarı ılımlı büyümeye geri dönüyor. Circana’da taze gıda analisti olan Jonna Parker, “Öğle yemeği eti inanılmaz derecede istikrarlı bir segment oldu” dedi. “Bir canlılık var.”
