Zeytinyağlı mutfak ustalarının gözdesi, büyük sofraların olmazsa olmaz lezzeti olan zeytinyağlı biber dolması tanımı, bilhassa kuru soğanın yoğunluğuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Pirinçlerin diriliği ve pişirme tekniği, bu tanımı en lezzetli hale getiren ayrıntılar ortasında yer alıyor.
İsterseniz iç harcı tarçınlı, kuş üzümlü yahut dolmalık fıstıklı olarak da hazırlayabilirsiniz, tercih sizin.
Zeytinyağlı Biber Dolması
Malzemeler
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 büyük uzunluk kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1,5 su bardağı pirinç
- 10 adet orta uzunluk dolmalık biber
- 2 su bardağı kaynamış su
- 1 adet orta uzunluk domates (kapak için)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane yaprağı
- 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
Nasıl Yapılır?
- Geniş bir pilav tenceresine 1/2 su bardağı zeytinyağını koyun ve ince doğranmış 2 büyük uzunluk kuru soğanla birlikte pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlara 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı ekleyin ve fıstıkların rengi dönene kadar kavurun.
- Temizlenmiş ve yıkanmış 1,5 su bardağı pirinci ekleyin. Pirinçleri yavaşça kavurun, böylelikle dolmanın iç harcı daha aromatik olacaktır.
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı deniz tuzu, 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş yenibaharı da ekleyin. Karışımı yeterlice harmanlayın.
- 2 su bardağı kaynamış suyu tencereye ekleyin ve pirinçleri yaklaşık 7-8 dakika kadar canlı kalacak halde pişirin. Akabinde ocaktan alın.
- Dolmalık biberlerin sap kısmını kesin ve içini temizleyin. Hazırladığınız iç harcı biberlere doldurun. Üstlerini bir dilim domatesle kapatın.
- Hazırladığınız dolmaları geniş bir tencereye dik biçimde dizin.
- Tencereye yarım çay bardağı su ekleyin ve kısık ateşte dolmaların suyunu çekip pirinçlerin büsbütün şişene kadar pişirin.
- Servis yapmadan evvel üzerlerine taze doğranmış maydanoz yahut dereotu serpiştirerek servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun! Bu lezzeti paylaşmak istediğinizde tanımın sahibi olarak anlatmayı unutmayın.
Keyifli sofralar dileriz!
