Zeytinyağlı Çanak Enginar Tanımı için Malzemeler
- 6 adet ayıklanmış enginar (çanak halinde, limonlu suda bekletilmiş)
- 1 adet büyük uzunluk havuç
- 1 adet orta uzunluk patates
- 1 su bardağı iç bezelye
- 1 adet orta uzunluk kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su
Servis için:
- Dereotu
Zeytinyağlı çanak enginar tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Sebze Alternatifleri:
- Bezelye yerine:
- Haşlanmış iç bakla
- Taze ya da haşlanmış yeşil mercimek
- Haşlanmış mısır taneleri
Havuç yerine:
- İnce doğranmış kereviz
- Küp doğranmış kabak
- Kırmızı kapya biber
Patates yerine:
- Küp doğranmış yer elması
- Tatlı patates (daha hafif tatlı bir seçenek)
- Balkabağı (küçük küpler halinde)
Soğan yerine:
- İnce doğranmış pırasa
- Arpacık soğan
- Taze soğan (daha hafif ve ferah bir aroma için)
Dereotu yerine:
- Maydanoz
- Taze nane
- Fesleğen
Toz şeker yerine:
- 1 yemek kaşığı elma rendesi
- Yarım çay kaşığı pekmez (az miktarda)
- Çok az ölçüde bal (diyet dışı)
Limon suyu yerine:
-
Taze sıkılmış portakal suyu
-
Nar ekşisi (az ölçüde, aroma değiştirir)
Garnitür ve Sunum Alternatifleri:
- Taze nane yaprakları
- Nar taneleri
- Kavrulmuş çam fıstığı
- İnce doğranmış yeşil zeytin
- Portakal yahut limon kabuğu rendesi
Renk katmak için: Mor havuç, kiraz domates parçaları
Zeytinyağlı Çanak Enginar Tanımı Nasıl Yapılır?
- Enginarları limonlu suda bekletin. Bezelyeler tazeyse 5 dakika kadar haşlayın. Dondurulmuşsa çözdürün. Havuç ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağının yarısıyla soğanı 2-3 dakika kavurun. Havuçları ekleyip 2 dakika soteleyin, akabinde patates ve bezelyeleri de ek edin. Tuzun yarısını ve şekeri ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Yayvan bir tencereye enginar çanaklarını dizin. İçlerine hazırladığınız harçtan doldurun. Kalan harç varsa ortalara serpiştirin.
- Üzerine limon suyu, kalan zeytinyağı, sıcak su ve kalan tuzu gezdirin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Ilındıktan sonra buzdolabında en az 1-2 saat soğutun. Servis ederken üzerini bol dereotu ile süsleyin.
