Pastane Tarzı Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tanımı için Malzemeler
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma)
- 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam, çörek otu yahut haşhaş tohumu
Pastane yordamı sirkeli tuzlu kurabiye tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Tereyağı Alternatifleri:
- Margarin: Pastanelerde sık kullanılır, misal kıvam verir.
- Ayçiçek yağı + tereyağı karışımı (yarı yarıya): Daha hafif bir doku için.
- Zeytinyağı: Farklı aroma verir; kıtırlığı biraz azaltabilir lakin daha sağlıklı bir tercih olur.
- Bitkisel margarin (tereyağsız versiyonlar): Vegan kurabiyelerde tercih edilebilir.
Sıvı Yağ Alternatifleri:
- Zeytinyağı: Lezzeti bariz olur, daha sağlıklı ancak aroması farklıdır.
- Hindistan cevizi yağı: Egzotik tat sevenler için, dikkatli dozda kullanın.
- Tereyağı (tamamı): Sıvı yağsız yalnızca tereyağlı da yapılabilir; daha kıyır olur.
Sirke Alternatifleri:
- Elma sirkesi: Üzüm sirkesi yerine kullanabilirsiniz, daha yumuşak aromalıdır.
- Beyaz sirke: Nötr aroması vardır; asidik etkiyi verir lakin kokusuzdur.
- Limon suyu: Asit tesiri sağlar lakin kıyır dokuyu tam vermez. Acil durumda kullanılabilir.
Un Alternatifleri:
- Tam buğday unu (yarı yarıya): Daha lifli ve besleyici bir sonuç verir.
- Mısır unu (kısmen): Daha gevrek ve farklı bir aroma için küçük oranda eklenebilir.
- Glutensiz un karışımı: Glutensiz beslenenler için birebir oranla deneyebilirsiniz. Kıvamı denetim ederek ilerleyin.
Üzeri için Alternatif Materyaller:
- Susam yerine: Haşhaş tohumu, çörek otu, keten tohumu
- Yumurta sarısı yerine: Süt + sıvı yağ karışımı (parlaklık için)
- Baharatlı dokunuş: Üzeri için pul biber, kekik, sarımsak tozu üzere baharatlar serpiştirilebilir
Pastane Yordamı Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tanımı Nasıl Yapılır?
- Derin bir kaba tereyağını, sıvı yağı, sirkeyi, yumurta akını, tuzu ve şekeri alın. Karıştırın.
- Ardından kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak lakin ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparın. İsterseniz klasik yuvarlak, isterseniz kıvrık pastane hali verebilirsiniz.
- Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam yahut çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığında dinlendirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.
