Sebzeli Kiş Tanımı için Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 125 gram tereyağı (soğuk ve küçük küpler halinde)
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 3-4 yemek kaşığı soğuk su
İç harcı için:
- 1 adet kabak (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 küçük kırmızı biber (küçük doğranmış)
- 1 küçük soğan (ince kıyılmış)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt yahut krema
- 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri yahut beyaz peynir
- Tuz, karabiber
- kuru kekik yahut taze dereotu
Sebzeli kiş tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Un yerine:
- Tam buğday unu (daha lifli ve besleyici)
- Yulaf unu (daha hafif ve glutensiz versiyonda kullanılabilir)
- Glutensiz un karışımları (çölyak yahut gluten hassasiyeti olanlar için)
Tereyağı yerine:
- Zeytinyağı (daha hafif, kalp dostu bir seçenek)
- Margarin (tereyağı alternatifi lakin daha az tercih edilir)
- Hindistancevizi yağı (farklı aroma isteyenler için)
Sebzeler için alternatifler:
- Ispanak (hafif sotelenmiş)
- Brokoli (küçük modüllere ayrılmış, buharda haşlanmış)
- Mantar (soteleyip suyunu çektirerek)
- Pırasa, pazı, taze fasulye üzere mevsim sebzeleri
Kırmızı biber yerine:
- Kapya biber (daha tatlı ve aromatik)
- Mısır taneleri (tatlılık ve renk katmak için)
- Renkli dolmalık biberler (görsel zenginlik için)
Peynir & Süt alternatifleri:
- Kaşar peyniri yerine:
- Beyaz peynir (daha tuzlu ve hafif)
- Lor peyniri (az yağlı seçenek)
- Mozzarella (daha esnek kıvam için)
Süt/krema yerine:
- Yoğurt (daha ağır kıvam ve hafif ekşilik)
- Bitkisel sütler (badem, yulaf, soya – vegan alternatifler)
- Laktozsuz süt (hassasiyet varsa)
Baharat & aroma alternatifleri:
- Taze fesleğen, kekik, nane, dereotu (taze otlar)
- Muskat rendesi (özellikle sütlü karışımlara çok yakışır)
- Pul biber yahut kimyon (damak tadına nazaran baharatlılık eklemek için)
Sebzeli Kiş Tanımı Nasıl Yapılır?
- Un ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip, parmak uçlarınızla unun içine yedirerek kırıntı kıvamına getirin. Yumurta ve suyu ekleyip yumuşak, toparlanabilir bir hamur yoğurun. Hamuru streç sinemaya sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğanı ve kırmızı biberi yumuşayıncaya kadar soteleyin. Akabinde rendelenmiş kabak ve havucu ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Tuz ve baharatları ek edin, karıştırıp ocaktan alın.
- Fırını derece’ye ısıtın.
- Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeye alıp açın. Tercihen 24-26 cm çapında kelepçeli bir tart kalıbına yerleştirin ve tabanını çatalla delin.
- Önceden ısıtılmış fırında hamuru 10-12 dakika ön pişirme yapın.
- Yumurtaları, süt yahut kremayı bir kasede çırpın, peynir ve sebzeli karışımı ekleyip uygunca karıştırın.
- Karışımı ön pişmiş hamurun üzerine dökün.
- Kişi 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp biraz ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
