Foreks – Türkiye’nin süratli servis restoran (HSR) bölümündeki en büyük ve öncü oyuncularından TAB Besin operasyonel verimliliğini artırarak 1.800’ü aşkın restoranıyla büyümeyi sürdürürken birebir vakitte ekonomik, çevresel ve toplumsal tesirini de sorumlu bir yaklaşımla yönetmeye devam ediyor. Her gün 1 milyonu aşkın konuğuna hizmet verirken yalnızca süratli ve lezzetli tecrübeler sunmakla kalmıyor, tıpkı vakitte erişilebilirliği, besin güvenliğini, yüksek kaliteyi ve çevresel hassaslığı da birebir potada birleştiriyor.
TAB Besin bu anlayışla sürdürülebilirlik stratejisini, bu odakla hayata geçirdiği uygulamalarla yarattığı etkiyi ve sürdürülebilirlik maksatlarını anlattığı birinci sürdürülebilirlik raporunu, “Bir hamburgerden daha fazlasıyız” mottosuyla yayımladı.
TAB Besin 2024 Sürdürülebilirlik Raporu, Global Raporlama Teşebbüsü (GRI) tarafından yayımlanan 2021 Üniversal Standartlarına uygun halde ve Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Gayeleri (SKA) ile ahenk gözetilerek hazırlandı. Raporda, “Gıdaya Saygı”, “Gezegene Özen” ve “İnsana Değer” odak alanları altında yürütülen sürdürülebilirlik çalışmaları aktarılırken, daha yaşanabilir bir dünya için 2030 yılına uzanan sürdürülebilirlik taahhütlerine de yer verildi.
TAB Gıda’nın sürdürülebilirlik stratejisi ve yaklaşımıyla ilgili açıklamalarda bulunan TFI TAB Besin Yatırımları-Grup Şirketleri Sürdürülebilirlik Başkanı Ecehan Kurdoğlu, “Bizim için ‘Bir hamburgerden daha fazlasıyız’ sözü, yalnızca bir slogan değil; şirketimizin temel bedellerinin ve sürdürülebilirlik yaklaşımımızın özüdür. Restoranlarımızdaki her bir eser, üretiminden servisine kadar, tabiatla uyumlu ve topluma katkı sağlayan bir sorumluluk şuuruyla hazırlanır. Bu anlayışla hareket ederek, yalnızca müşterilerimize lezzetli ve muteber eserler sunmakla kalmıyor, tıpkı vakitte sürdürülebilirliği işimizin merkezine koyuyoruz. Çevresel ayak izimizi azaltmak, besin güvenliğini en üst düzeye çıkarmak, çalışanlarımızın gelişimini desteklemek ve topluma paha katmak üzere amaçlarımızla, her adımda daha sorumlu ve şeffaf bir şirket olmayı amaçlıyoruz. Bu birinci sürdürülebilirlik raporumuz, sırf yaptıklarımızı değil, birebir vakitte gelecekte ulaşmak istediğimiz gayeleri de ortaya koyuyor. Zira inanıyoruz ki gerçek sürdürülebilirlik, yalnızca bugünü değil, yarını da düşünerek hareket etmekle mümkün olur.”
Türkiye’de öncü olan sürdürülebilirlik uygulamalarımızla da bunu açık bir biçimde gösteriyoruz. Şirketimizde sürdürülebilirlik, geleceği şekillendiren stratejik bir vizyon olarak Yönetim Kurulu seviyesinde sahiplenilen, stratejik yönetişim sistemlerimize entegre bir biçimde yürütülen ve organizasyonumuzun tamamına yayılan bir iş yapış biçimi olarak bedellendiriliyor. Bu anlayışla, sürdürülebilirlik stratejilerimizi Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri doğrultusunda global güzel uygulamaları örnek alarak şekillendiriyoruz. “Gıda”, “Gezegen” ve “İnsan” odak alanlarında yürüttüğümüz çalışmalarla çevresel, toplumsal ve yönetişim bazlı önceliklerimizi belirliyor, paydaşlarımızı, bu dönüşüm seyahatine etkin biçimde dahil ederek tesir alanımızı her geçen gün daha da büyütüyoruz. Yayımladığımız bu birinci sürdürülebilirlik raporumuzun tüm bölüme yeterli örnek olmasını ve daha sürdürülebilir bir ömür için herkese ilham vermesini diliyoruz” dedi.
Gıdaya hürmet yaklaşımıyla inançlı, yenilikçi ve sürdürülebilir besin çözümleri
Gıdaya duyduğu hürmet, işinin her kademesine istikamet veren temel bedellerden biri olan TAB Besin, israfın önlenmesinden sürdürülebilir tedarik zinciri uygulamalarına kadar birçok alanda sorumluluk şuuruyla hareket ediyor ve gıdayı kıymetinde kullanmayı bir öncelik haline getiriyor. Şirket bu kapsamda besin güvenliğini bir prosedür değil, işinin özü, kaliteyi ise bu sorumluluğu geleceğe taşıyan pusula olarak kıymetlendiriyor. Bu anlayışla tedarikçi seçimini sırf eser teminine nazaran değil, besin güvenliği kültürünü içselleştirmiş iş ortaklarıyla çalışma vizyonuna nazaran yapıyor. Bir tercih değil bir temel kaide olarak gördüğü GFSI (Global Food Safety Initiative- Global Besin Güvenliği Girişimi) tarafından tanınan sertifikasyon programına dahil olan TAB Besin, tüketicilerine sunduğu her eserde bu şeffaflık ve kontrol zincirinin izini gösteriyor. BRCGS Global Depolama ve Dağıtım Standardı Sertifikasına sahip lojistik merkezleriyle eserlerinin tazeliğini ve güvenliğini tarladan çatala kadar takip ediyor. “Ne Yediğini Bil” platformu ile eserlerin kaynağından sertifikalarına kadar olan tüm ayrıntıları şeffaf bir biçimde tüketicilerine sunuyor. Tüm hammaddelerini TFI TAB Besin Yatırımları A.Ş. çatısı altındaki ekosistemde yer alan Küme Şirketleri aracılığıyla temin ederek tedarik zincirini uçtan uca denetim edebiliyor. Bu yapı sayesinde besin güvenliği standartlarını en üst düzeyde tutarken sürdürülebilirlik alanında da daha yenilikçi ve muteber adımlar atıyor. Tabiata duyulan hürmet ve geleceğe bağlılık unsuruyla sürdürülebilir tarım uygulamaları ve hayvan refahını en öncelikli hususlardan biri olarak görüyor.
Gezegene itina yaklaşımıyla çevresel tesirleri azaltan sürdürülebilirlik çözümleri
TAB Besin için iklim değişikliğiyle uğraş ve doğal kaynakların korunması, gezegene duyduğu sorumluluğun temelini oluşturuyor. Bu anlayışla operasyonel süreçlerinde çevresel etkiyi azaltmaya yönelik iyileştirmeler yapıyor, daha yaşanabilir bir gelecek için sürdürülebilir tahlillerini hayata geçiriyor. Çevresel sürdürülebilirlik yaklaşımının bir kesimi olarak, iklimle ilgili risk ve fırsatları kıymetlendirerek stratejilerini şekillendiriyor. Bilim temelli senaryo tahlilleriyle gelecekte karşılaşılabilecek şartlara karşı hazırlıklı oluyor. Güç verimliliğini her geçen gün artıran TAB Besin, yenilenebilir güç kaynaklarını desteklemeye devam ediyor. I-REC yahut YEK-G sertifikaları ile karbon ayak izini azaltma istikametindeki stratejilerine güçlü katkı sağlamayı sürdürüyor. Emisyon idaresi çerçevesinde; Kapsam 1, Kapsam 2 ve Kapsam 3 olmak üzere sera gazı emisyonlarını sistematik formda tahlil ediyor ve milletlerarası geçerliliği olan GHG protokolüne nazaran doğrulamasını yaptırıyor. Suyun, sorumlu ve verimli bir halde yönetilmesini hem çevresel hassaslığın bir modülü hem de operasyonel istikrarı için değerli bir gereklilik olarak gören TAB Besin, tasarruf odaklı ve yenilikçi tahliller geliştirirken hususla ilgili riskleri de göz önünde bulundurarak aksiyon alıyor. Ayrıyeten atık idaresi süreçlerini güçlendiren şirket, besin ve ambalaj atıklarını azaltmaya yönelik uygulamalarıyla döngüsel iktisada katkı sunmayı sürdürüyor.
İnsana paha yaklaşımıyla kapsayıcı, etik ve toplumsal sorumluluk sahibi bir çalışma ortamı
TAB Besin, 1.800’ü aşkın restoranı ve franchise operasyonları da dahil olmak üzere 22 binden fazla çalışanıyla yarattığı direkt istihdamın yanı sıra tedarikçileri, iş ortakları ve çalışanlarının aileleriyle birlikte dolaylı olarak da yaklaşık 150 bin insanın hayatına dokunarak yarattığı etkiyi büyütmeyi sürdürüyor. Çalışanlarını en kıymetli paydaşları ve kurumun temel ögesi olarak gören TAB Besin, kapsayıcılık ve çeşitlikten beslenen, çalışanların eğitimi ve gelişimini önceliklendiren ve işin geleceğine odaklanan bir çalışma ortamı sunmaya devam ediyor. TAB Besin, 2006 yılından bu yana eğitim ve geliştirme platformu TAB Akademi ve Yeni Jenerasyon Yönetici Adayı Geliştirme programlarıyla yalnızca kendi çalışanlarının eğitim ve gelişimine katkı sağlamakla kalmıyor birebir vakitte dala de nitelikli insan kaynağı yetiştirerek kıymetli bir misyon üstleniyor. Kapsayıcılık anlayışına uyumlu olarak her seviyede çeşitliliğe ehemmiyet veren TAB Besin, bayan çalışan oranını artırmaya devam ederek birçok dala örnek oluyor.
2024 yılında sürdürülebilirlikle ilgili öne çıkan rakamlar
• 2024 yılı sonunda 148 restoranına sıfır atık evrakı aldı.
• Cadde restoranlarının elektrik tüketiminin %100’ü YEK-G sertifikalı yenilenebilir güç ile belgelendi. Elektrik tüketiminin %39,4’ünü YEK-G sertifikalı kaynaklardan karşılandı.
• GHG Protokolü doğrultusunda kapsamlı karbon ayak izi hesaplamaları gerçekleştirildi.
• Kâğıt tüketimi %8,4, plastik tüketimi %21,7 oranında azaltıldı.
• FSC sertifikalı ambalajlar tercih edilerek çevresel sorumluluk daha da ileriye taşındı.
• RSPO Mass Balance sertifikalı eserleri tercih ederek, ormansızlaşmanın önlenmesine ve doğal habitatların korunmasına katkı sağladı.
• 2024 yılında kurulumunu tamamladığı 1.359 akıllı kiosk ile restoranlarındaki sipariş tecrübesini daha da kolaylaştırırken, müşteri etkileşimini kapsayıcı ve süratli bir yapıya kavuşturdu. Dijital satışları toplam satışlarının %35’ine ulaştı.
• 2024 yılı prestijiyle franchise dahil toplam 22 binden fazla şahsa istihdam sağlandı.
• Kadın çalışan oranı %45 ’e yükseldi.
• Çalışan başına yıllık ortalama eğitim müddeti 172 saat/kişi olarak gerçekleşti.
• Ne Yediğini Bil platformu yenilenerek eser içerikleri daha erişilebilir hale getirildi.
• Müşteri geri bildirimlerine yönelik olarak yapılan uygunlaştırma çalışmaları sayesinde, toplam şikâyet oranında bir evvelki yıla kıyasla %4’lük azalma kaydedildi.
