Altı yıl önce, Batı Teksas’taki bir petrol kasabası olan ve muhtemelen “Friday Night Lights”a ilham veren lise futbol takımıyla tanınan Odessa’da toplam 17 kahve veya çay restoranı vardı.
Günümüzde ise bu sayı 55 civarındadır.
Starbucks’ın toplulukta sekiz şubesi var ve yıl sonuna kadar bir şube daha açılması bekleniyor. Arkansas’tan bölgesel bir marka olan 7 Brew, Funnel Cake Macchiatos, Pixie Stick enerji içecekleri ve yabani meyveli smoothieler gibi içecekler servis ettiği üç adet araçtan servis kahve standı kurdu. Oregon’dan gelen kahve şirketleri Dutch Bros ve Human Bean de son yıllarda açılan çok sayıda küçük aile işletmesi kahve kafesinin yanı sıra toplulukta yer edindi.
“Teksas’ta, Odessa ile aynı büyüklükteki hemen hemen her topluluk aynı şeyi görüyor, üç C dediğimiz şeyde bir patlama: Araba yıkama yerleri. Tavuk lokantaları. Ve kahve dükkanları,” diye açıkladı Odessa belediye başkanı Javier Joven, Starbucks’tan her zamanki siparişini verdikten birkaç saat sonra: ters çevrilmiş, ekstra sıcak, soya sütüyle bir venti karamel macchiato.
Bu, Odessa’ya özgü bir olgu değil. Ülke genelinde, büyük ve orta ölçekli şehirlerde, çay ve kahve içeceklerinde uzmanlaşmış kafeler ve açık hava sinemaları, mağaza sayısı bakımından restoran sektörünün en hızlı büyüyen segmentlerinden birini oluşturuyor.
Ve tüketicilerin kahve ihtiyaçlarını gidermeye çalışan sadece en büyük kahve zincirleri – Starbucks ve Dunkin’ – değil; çok sayıda bölgesel oyuncu, kafein eksikliği yaşadıklarını iddia ettikleri Ortabatı ve Güney gibi ülkenin bazı bölgelerindeki ayak izlerini genişletmek için yarışıyor. Yedi yıl önce, 7 Brew Coffee, Rogers, Arkansas’ta bir kiosk açtı; bugün Casper, Wyo.’dan New York’un kuzeyine kadar uzanan 190’dan fazla standı var. Aynı şekilde, Nebraska’dan bir zincir olan Scooter’s Coffee, Chicago merkezli bir pazar araştırma şirketi olan Datassential’a göre 2018’deki 170 mağazadan bu yıl sonuna kadar beklenen 770’e çıktı.
