Çin Mantısı için Malzemeler
İç Harcı için:
- 250 gr kıyma (tercihen dana yahut tavuk)
- 2 kol taze soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı (veya zeytinyağı)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pirinç sirkesi yahut birkaç yaprak ince doğranmış lahana
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 3/4 su bardağı ılık su
- Yarım çay kaşığı tuz
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı limon suyu
- 5 yemek kaşığı soya sosu
Çin Mantısı Nasıl Yapılır?
- Un ve tuzu geniş bir kaba alın ve ılık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, sertçe fakat elastik bir hamur yoğurun.
- Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Kıyma, ince doğranmış taze soğan, rendelenmiş sarımsak ve zencefili bir kaba alın.
- Soya sosu, susam yağı, karabiber ve isteğe bağlı olarak sirke yahut lahana ekleyin.
- Tüm gereçleri güzelce karıştırın. Harcın lezzetlenmesi için 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru unlu yerde açın ve su bardağıyla daireler kesin.
- Her dairenin ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
- Kenarlarını suyla yavaşça ıslatın ve yarım ay halinde kapatın.
- Dilerseniz kenarlarını büzerek klasik Çin mantısı formu verebilirsiniz.
- Buharda: Yağlı kağıt serilmiş buhar tenceresine mantıları dizin. 8–10 dakika buharda pişirin.
- Tavada: Az yağda mantıların tabanını kızartın. Üzerine az su ekleyip kapağını kapatın, 5–6 dakika buharda pişirip suyunu çektirin.
- Sos için tüm sos gereçlerini bir kasede karıştırın.
- Mantılarla birlikte servis edin. Afiyet olsun.
