Şekersiz Sürülebilir Çikolata Kreması Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı fındık (isteğe nazaran badem de olur)
- 8–10 adet yumuşak hurma (çekirdekleri çıkarılmış)
- 80 g şekersiz bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 2 yemek kaşığı kakao
- Yarım çay bardağı süt (bitkisel süt de olabilir – badem, yulaf, hindistan cevizi)
- 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı
- 1 çimdik tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Şekersiz sürülebilir çikolata kreması tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Fındık Alternatifler:
- Badem: Daha hafif bir aroma sunar, protein açısından zengindir.
- Ceviz: Daha ağır ve karakteristik bir tat verir.
- Kaju: Doğal tatlılığıyla hurmasız tanımlarda bile yumuşak lezzet sağlar.
- Ay çekirdeği içi: Alerjen hassasiyeti olanlar için nötr bir alternatiftir.
- Hindistan cevizi rendesi (yağlı ve kavrulmuş): Tropik bir aroma katar.
Hurma Alternatifler:
- Kuru incir: Lif oranı yüksek, doğal tatlılık sağlar.
- Kuru kayısı: Hafif ekşimsi tatlılık isteyenler için ülküdür.
- Muz (olgun): Süratli tüketilecek kremalar için pratik lakin kısa ömürlü bir alternatiftir.
- Elma püresi (şekersiz): Daha hafif kıvam isteyenler için.
- Yulaf şurubu / hurma özü / keçiboynuzu özü: Sıvı formda doğal tatlandırıcılar.
Şekersiz Bitter Çikolata (%70 ve üzeri) Alternatifler:
- Kakao, Hindistan cevizi yağı , 1 tatlı kaşığı bal/pekmez: Şeker eksiz “ev üretimi çikolata” tesiri yaratır.
- Kakaolu fındık ezmesi (şekersiz): Önceden hazırlanmış ve bitter yoğunluğu yüksek eserlerle kısa yoldan lezzet elde edilebilir.
Kakao Alternatifler:
- Keçiboynuzu tozu: Doğal tatlılığı ve karamelimsi aromasıyla farklı bir karakter katar.
- Ham kakao tozu (raw cacao): Daha ağır antioksidan içeriğine sahiptir.
- Karışık kakao–keçiboynuzu oranı: Farklı aromatik denemeler için uygundur.
Süt (bitkisel yahut hayvansal) Alternatifler:
- Yulaf sütü: Kremsi dokusu sayesinde kıvamı zenginleştirir.
- Badem sütü: Hafif aromalıdır, fındıkla düzgün ahenk sağlar.
- Hindistan cevizi sütü: Yoğun ve aromatik tat verir.
- Su ve 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı: Daha yağlı ve kıvamlı bir sonuç için.
Hindistan Cevizi Yağı (isteğe bağlı) Alternatifler:
- Fındık yağı / badem yağı: Aroma ahengi sağlar, bitkisel temellidir.
- Tereyağı (erimiş, tuzsuz): Süt eserleri tüketenler için kremsi dokunuş.
- Zeytinyağı (hafif aromalı): Rafine zeytinyağı yumuşaklık katar ancak tadı dikkatli kullanılmalıdır.
Vanilya Özütü (isteğe bağlı) Alternatifler:
- Vanilin: Uygun maliyetli aromalandırıcı.
- Tarçın, muskat, zencefil: Hafif baharatlı aroma isteyenler için doğal alternatifler.
- Portakal kabuğu rendesi: Ferah bir çikolata kreması dokusu isteyenler için güzel bir dokunuş sağlar.
Şekersiz Sürülebilir Çikolata Kreması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Fırını 180 derece’ye ısıtın. Fındıkları 8-10 dakika kadar kavurun. Ilındıktan sonra ince kabuklarını elinizle ovalayarak çıkarabilirsiniz (isteğe bağlı).
- Kavrulmuş fındıkları mutfak robotuna alın ve 3-5 dakika boyunca, kremamsı bir kıvam alana kadar çekin. Bu kademede sabırlı olun.
- Bitter çikolatayı benmari yolu yahut mikrodalgada düşük ısıda eritin. (İsteğe nazaran hindistan cevizi yağını da bu evrede ekleyebilirsiniz.)
- Fındık ezmesinin içine çekirdekleri çıkarılmış hurmaları, kakao, süt, erimiş çikolatayı, vanilya ve tuzu ekleyin. Tüm materyalleri pürüzsüz kıvam alana kadar robottan geçirin.
- Kıvamı ağır gelirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Karışımı steril bir cam kavanoza alın. Oda sıcaklığına geldiğinde kapağını kapatın. Afiyet olsun.
